大家说说如何用电饭煲做海绵蛋糕

今天小编不甚了了要和大家分享的是大家说说如何用电饭煲做海绵蛋糕相关信息，接下来我将从家庭用电饭煲如何选购这几个方面来介绍。

1、准备好东西：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油  这个过程中不能沾一滴水，都擦干再用哦 实以我做的量，3个鸡蛋应该正好，我用了4个，感觉有点多了  蛋清分离  用打蛋器打蛋清，打到起了一层气泡 为了突出甜，放一点点盐 ，放一勺糖 ， 有点稠时再放一勺糖，继续打 15分钟左右，就会是奶油状，而且打蛋器上的不会掉下  这个比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴  蛋黄里放两勺糖 ，3勺冒尖的面粉 ，6勺牛奶，搅拌好后待用 倒入一半量的奶油状的蛋清，注意，上下搅拌而不是打圈 搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好  电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以  倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅  倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来  按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟  然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦 (1天前 )

2、电饭煲蛋糕的做法：

　　原料：低粉、鸡蛋4个。

　　调料：砂糖、牛奶、色拉油。

　　做法：

　　蛋黄糊切拌的做法：

　　1、将蛋黄捏碎，加入砂糖拌匀融化。

　　2、加入色拉油拌匀。

　　3、加入牛奶拌匀。

　　4、加入低粉拌匀。

　　5、完全拌匀即可，准备与蛋白糊拌匀。

　　蛋白打发的做法：

　　1、7寸戚风:鸡蛋4个、低粉100克、砂糖80克、牛奶45克、45克色拉油

　　2、装蛋白的容器必须是无油无水无蛋黄，打蛋器的头也擦干燥。将蛋白用低速度打到鱼眼泡状加入20克糖，继续打

　　3、打到肥皂泡样子再加20克白糖，继续打

　　4、打到有纹路出现的时候再第三次加糖，继续打，转高速打

　　5、这是起纹路状态，继续打下去就可以拉起会弯曲的直角了，那就是湿性发泡，再继续打下去

　　6、打到这个状态就是干性发泡状态了，拉起直角不弯曲，打好了

　　蛋白蛋黄混合与烘焙的做法：

　　1、取蛋白糊1/3拌入蛋黄糊，左右前后地拌，不要转圈拌

　　2、再取1/3蛋白糊拌入

　　3、将所有的拌好，将电饭煲按下煮饭键，5分钟，然后取出内胆锅，当心烫手

　　4、将面糊倒入内胆锅内，在台面上轻磕几下，排下气。没有防粘功能的锅，倒入之前在壁上涂点油，黄油为上

　　5、放入电饭煲，盖上盖子，按煮饭键，过几分钟之后会自动跳到保温状态的，然后在出气孔上盖上湿毛巾。这样过20分钟，拿掉毛巾，再按下煮饭，再跳到保温，再盖上湿毛巾，再过20分钟就可以打开看看有没有熟了

　　6、用1根牙签插入，拔起看到没有粘物的就是烤好了。反之，盖上再焖10分钟

　　7、烤好的蛋糕无需倒扣，上面是淡色的，冷却后自己会缩小。自动与胆壁脱离，这时候倒扣到盘子里，可以吃了，着壁部分都是金**的，比烤箱的要更香嫩

　　烹饪技巧：

　　1、面粉一定要过筛，不然会有大颗粒。

　　2、蛋白蛋黄分离后，蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水，不然打不发，鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发。

　　3、蛋白打发是成功的关键。打蛋白分5步：

　　A、鱼眼泡状：用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖。

　　B、呈较粗泡沫：继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打。

　　C、表面出现纹路：到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

　　D、湿性发泡：继续打，蛋白能拉出弯曲的尖角，已到湿性发泡的程度。

　　E、干性发泡：继续打，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明打好了。

　　4、打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也可以更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮助打发的。检查自己的打蛋器上有没有沾水，有水肯定打发不了。

　　5、两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦，不然会消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。

　　6、倒入蛋糕模具的时候，端起来轻扣几下，可以排出面糊里的气体。

　　这是我第一次用电饭煲做蛋糕，做过之后发现很简单，只要掌握了以下这些步骤，就不可能做出失败的蛋糕。用电饭煲烘出来的蛋糕，比烤箱出来的要嫩滑要细腻。

　　希望帮到你! (4天前 )

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