煮虾虾变色了就熟了吗 虾煮熟了为什么会变色

今天小编百里如花分享的美食经验：煮虾虾变色了就熟了吗,虾煮熟了为什么会变色，欢迎阅读。

煮虾虾变色了就熟了吗,虾煮熟了为什么会变色

1、虾一变色就熟了。

2、蒸煮的时候，虾壳下面其它的色素细胞会随着高温而发生分解，唯独虾红素能承受住高温而不会被分解，因此蒸煮后的虾会变成浑身菊红色，虾壳最硬的地方，虾红素含量最高，煮熟后也就最红，煮熟后，虾红素含量少的部位，颜色也就淡些。