什么是茶氲 茶氲是怎么形成的

今天小编唐浅分享的美食经验：什么是茶氲,茶氲是怎么形成的，欢迎阅读。

什么是茶氲,茶氲是怎么形成的

1、茶氲是茶汤表面出现一层非常薄的“油雾”。这种白色的雾气，被称为“茶氲”或“汤氲”。

2、是茶汤中脂溶性物质的呈现。茶汤内有一些脂溶性物质，如脂肪酸、胡萝卜素、和一些挥发性香气成分。这类浸出物质比重较轻，漂浮于汤面之上，因汤面为脂溶性物质为主。一般在茶汤泡的比较浓或是茶汤颜色较深的情况下会更加明显，发酵较重、年份较老的茶叶，更容易形成茶氲。