老卤水第二次如何加水(有老卤水怎么添加新水)

今天小编月璟要和大家分享的是老卤水第二次怎么加水 老卤水第二次如何加水。

1、准备一定量的原汁卤水,边卤制边加入,卤制的原料能够保持其五香味正,醇厚可口。或者事先熬制好鲜汤,在卤制前加入原卤汁中,稍后再进行卤制原料。

2、由于鲜汤中含有大量蛋白质,可使入卤原料鲜味浓郁,切记在卤制原料时加入冷水,会减弱香味、鲜味和咸味。