今天小编月璟要和大家分享的是红烧肉的糖色怎么炒 怎么炒红烧肉的糖色。
1、用冰糖和绵糖制作糖色,锅中放色拉油和糖的比例是三比一油烧至四至五成热时,放糖一定用文火将糖慢慢熬化,在放五花肉和糖油翻炒均匀,这样炒出来的糖色不仅起到上色调味的作用,还能提高成品光泽度。
2、用黄糖片炒制糖色:黄糖片是冰糖和红糖中间的一个产品。黄糖片炒糖色,黄糖片炒出来的糖色颜色更加金黄并带有更浓郁的焦糖香味。另外,炒糖色时一定用小火慢慢加热,千万不要多搅动否则糖容易起沙。方法和冰糖一样。
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