什么是鲜牛奶

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什么是鲜牛奶

鲜牛奶糊锅底是什么原因

鲜牛奶糊锅底可能是因为火候过大或者煮的时间过长两个原因。煮牛奶是如果用文火煮牛奶，就会使牛奶中的维生素受到空气中氧的破坏，而旺火煮牛奶则很容易溢出来。因此当牛奶的体积膨胀时应即刻离开火源，然后再放回火上烧开，如此反复三四次，最佳是奶锅内壁起小泡即可。

加热袋装牛奶需要先将一锅水烧开，水开了以后把火关掉，然后再将袋装牛奶放入锅中。10分钟后将牛奶取出即可，千万不要把袋装牛奶放入沸水中加热。因为袋装牛奶的包装材料在120度的时候会产生化学反应，形成一种危害人体健康的有毒物质。

鲜牛奶加热的正确方法是什么

①、放在炉子上煮热，煮时用火要适当(较小)，且须边煮边搅拌，以免锅底和锅边的奶受热过快而发生焦结。当煮至表面有热气时，即可关火不必煮沸;

②、微波炉加热，新鲜盒装奶必须先打开口，瓶装奶要先揭掉铝盖，加热数十秒即可，但该方法不适合无菌包，因无菌奶的复合包装材料中有铝膜层;

③、用热水浸泡加热，将牛奶放入50℃左右的温水中浸泡5～10分钟即可，热水温度可以太高。

什么是鲜牛奶

鲜牛奶也叫纯牛奶，呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质、无淀粉感、无异味。鲜牛奶是指牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶，否则不能称之为“鲜”奶。原来国家对于牛奶行业“鲜牛奶”有过明文规定，故各乳品企业在其产品中不能提到“鲜”字。而液态牛奶有常温奶和低温保鲜奶两种。