蛋黄酱怎么做

今天小编分享的综合百科：蛋黄酱怎么做 ,自制蛋黄酱怎么做好吃又简单,星露谷物语虚空蛋黄酱怎么做,蛋黄酱怎么做，欢迎阅读。

蛋黄酱怎么做

自制蛋黄酱怎么做好吃又简单

①、蛋黄放入无油无水的大碗中，加盐、糖。

②、先不通电搅散蛋黄，再开中低档打发，搅打到蛋黄颜色变白，体积变大膨松。

③、加入1勺油，不要多加，加多了会失败(打不粘稠)，继续搅打。

④、搅打到粘稠加1勺油再搅打，重复此过程直到酱料粘稠到快要打不动了。

⑤、加入1勺柠檬汁稀释，再重复“搅打→加油→搅打→打不动了加柠檬汁”的动作，直到把油用完，柠檬汁不一定要用完。

⑥、保鲜盒开水烫洗晾干，装入打好的蛋黄酱，密封冷藏保存。

⑦、酸酸甜甜、甜中带咸，涂面包、拌生菜都很好吃!

星露谷物语虚空蛋黄酱怎么做

在游戏《星露谷物语》中，虚空蛋黄酱的制作方法是玩家将1个虚空鸡蛋放入蛋黄酱机器，在等待3小时后便制作完毕，虚空蛋黄酱的作用是在任务哥布林的难题中，把虚空蛋黄酱送给女巫的小屋外的仆人，他就会让玩家通过。

蛋黄酱怎么做

主料：蛋黄一个、色拉油100毫升。配料：适量白酒、白醋、盐、糖。

①、鸡蛋分离出蛋清和蛋黄，依次加入适量盐、白酒、糖。

②、搅打蛋黄，打散蛋黄之后，加入适量白醋。

③、加入色拉油，先一滴滴加入，然后再慢慢加大量，最后一小匙一小匙加入。

④、继续搅打蛋黄，搅打至色拉油全部吸收，变成半凝固状。

⑤、依据酱的干稀程度加入白醋调和即可。

蛋黄酱是一种调味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黄、蛋白、食盐、糖、香草料，化学调味料、酸味料等原料组成。一般使用精制色拉油，不使用氢化油。乳化形式为水包油型。

蛋黄酱的色泽淡黄，柔软适度，呈粘稠态，有一定韧性，清香爽口，回味浓厚。蛋黄中的磷脂有较强的乳化作用，因而能形成稳定的乳化液。油脂以2-4微米的微细粒子状分散于醋中，食用时水相部分先与舌头接触，所以首先给人以滑润、爽快的酸味感，然后才能察觉出油相的部分。

以蛋黄酱为基本原料，可调制出炸鱼、牛扒以及虾、蛋、牡蛎等冷菜的调味汁。添加番茄汁、青椒、腌胡瓜、洋葱等，可调制出用于新鲜蔬菜色拉或通心粉色拉的调味汁。