怎么杀活鱼

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怎么杀活鱼

活鱼怎么杀

①、将鱼敲晕，用刀将鱼鳞刮掉；

②、刮鱼鳞后将鱼冲洗干净，然后用刀划开肚子，将内脏全部掏出来，把腮抠出来；

③、最后用水冲洗干净即可。

怎么杀活鱼

①、用刀背或者擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作。

②、用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞，对于比较大的鳞可以直接用手抠掉，在鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞不容易被发现，要仔细刮干净，再用水将整条鱼冲洗干净。

③、鱼底部尾鳍处用刀往鱼嘴处划5毫米深的口子，从尾部用手开始掏出里面的内脏，然后冲洗干净。

④、将两面的鳃用食指抠出来，将鱼内外清洗干净，在正反面各划一刀，正反面分别抽出鱼腥线，将正反两面鱼头处剩余的腥线拔出即可。

怎么分辨杀的鱼是活鱼还是死鱼

首先可以看鱼的眼睛。

如果是活鱼来做清蒸，出锅之后鱼的眼睛会往外凸出来，就是鼓出来的感觉。

而且白眼珠会显得比较白和有光泽。

如果是死鱼的话，眼珠都是向眼眶里面凹进去的，颜色发暗或发黑。

通过这一点，就可以鉴别出来鱼是用活鱼还是冰冻的死鱼做的。