泰州美食

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泰州美食

泰州美食

①、黄桥烧饼：黄桥烧饼产于黄桥镇，是泰州历史悠久的特色小吃。饼皮主要使用面粉、猪油、花生油、芝麻等制成，发展至今馅料种类趋于多样，有豆沙、枣泥、桂花、肉松、椒盐、火腿等。饼皮色泽金黄，搭配烤过的芝麻，香酥可口。

②、鱼汤面：鱼汤面看似简单但其制作工序繁琐，汤底用野生鲫鱼、鱼骨、猪骨等一起熬制，使用小火慢炖。炖好的鱼汤浓厚粘稠、色白如乳、鲜而不腥。鱼汤面的面通常使用细面，下入汤中柔软莹润，吃面时再喝几口汤，舒服惬意。

③、红烧杂鱼：红烧杂鱼使用来自长江的鲫鱼、昂刺鱼等，有的餐厅还会加入其他种类的江鲜一起烹饪。将鱼处理干净后，用酱油、料酒、糖、盐等佐料红烧，即可装盘食用。鱼肉弹嫩又入味，酱香味十足，完全没有腥味，鲜美无比。

④、清炖蟹黄狮子头：精选上好猪肋条肉细切粗剁成石榴粒状，加葱、姜、蟹肉、虾籽等配料拌匀。取一只炒锅，将菜心排入，然后倒入汤汁，中火烧沸，将拌好的肉抟成光滑的肉丸子，沾上蟹黄逐个排放在菜心上面炖制。出锅时狮子头肥嫩异常，蟹粉鲜香，青菜酥烂青口。

⑤、大煮干丝：大煮干丝又叫鸡汁煮干丝，当地的传统名菜。精选淮扬方干切丝，经过烹调，佐料的鲜香味融入到豆腐干丝里，吃起来毫无豆腥味，爽口开胃。

泰州特色美食小吃有哪些

①、干丝是用豆腐干切成的细丝，先在开水里反复烫洗，一是为了去除豆腥味，二是要把豆丝烫熟，烫好后再浇上高汤，配上姜丝、虾米等一起吃，豆腐丝软嫩爽口，高汤更是鲜美无比。

②、溱潼鱼饼。溱潼鱼饼是泰州的传统名吃，选用白鱼或者青鱼为原料，洗干净后先去皮剔骨，然后剁成泥，加上适量水搅拌成糊状，最后在锅中煎至两面金黄，等冷却后下锅和笋片、鸡丝等食材一起煮着吃，香气扑鼻，汤鲜味美。

③、蟹黄汤包。蟹黄汤包是泰州市的特色传统名点，是选用金秋时节的大河蟹、猪皮和散养老母鸡制成的馅料，吃起来汤汁鲜美无比，加上包子皮又很薄，所以每次吃蟹黄汤包时都要注意手法，不然很容易掉下来，对于吃货来说，不仅要好吃，而且还要会吃吆。

④、泰州鱼汤面。鱼汤面是泰州地区非常有特色的一道著名小吃，在其他地方我还真没见到过这种吃法。所谓鱼汤面就是用新鲜的鲫鱼先煎，然后和鳝鱼骨一起熬出奶白色的汤，用这个鱼汤煮面，不用尝，想一想也知道有多美味。

⑤、黄桥烧饼。烧饼很多地方都有，但是这黄桥烧饼可是远近闻名的一道传统小吃。黄桥烧饼相比于其他烧饼有外观好看、香酥可口等特色，吃过的人都赞不绝口，并且早在2003年还获得了“中华民族小吃”的称号。

⑥、宣堡小馄饨。宣堡小馄饨是泰州市的传统名小吃。馄饨每个城市都有，而宣堡的小馄饨却有着皮薄馅嫩、味美汤鲜等特色，从而从众多馄饨品种里脱颖而出，受到了越来越多消费者的喜爱。

到泰州干什么？一定得吃这10种美食

①、姜堰酥饼

②、马桥馄饨

③、醉蟹

④、鱼饼

⑤、黄桥烧饼

⑥、猪肉脯

⑦、粯子粥

⑧、大煮干丝

⑨、扒凤腿

10、蟹黄粉皮