米粉肉怎么做

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米粉肉怎么做

蒸米粉肉怎么做好吃

①、准备材料：带皮五花肉，大葱，生姜，料酒，花椒，盐，白糖，植物油，芝麻油，老抽，鸡精，甜面酱，糯米。

②、做法：先把米洗淘干净，捞出来控干水份。

③、找一口铁锅刷干净，擦干水，开中火，把控干水的米，下锅炒。

④、炒时一直不停地翻动，不要炒焦了，炒成金黄色盛出来，趁热米脆，把米放在案板上，擀碎，待用。

⑤、把花椒籽放入开水中浸泡备用。

⑥、大葱剥皮去须洗干净后切成段，生姜刮去皮洗干净切成片。待用。

⑦、五花肉洗净后,用刀切成均匀的薄肉片。下一步给肉片调料，腌制。

⑧、找一个盆，把切好的五花肉放入盆里，加入适量植物油，盐，老抽。甜面酱，芝麻油，鸡精，料酒，白糖，大葱段，生姜片。再倒入泡好的花椒水，搅拌均匀后腌3个小时左右。

⑨、肉腌好后，放入擀碎的米粉。搅拌均匀，看到肉片上都均匀地粘上米粉。

10、找好蒸碗，把碗洗净，把拌好的肉，肉皮朝下一片片摆在蒸碗里，撒上点开水，避免太干了。白摆成满满的一碗。

1①、高压锅蒸50分钟，烧地锅蒸2个小时左右。蒸好后找个盘子，把碗里的肉反扣在盘子里，香而不腻的米粉肉做好了。

坛子米粉肉怎么做

材料

主料：带皮五花肉350克，糯米50克，粳米50克，鲜桐子树叶16张。调料：花生油15克，糊汁酒20克（湖南衡阳特产，糯米酿造，酒精度数：8°），盐5克，味精3克，高汤200克，酱油5克，白胡椒粉2克，八角2克。

做法

①、将带皮五花肉烙尽余毛，刮洗干净，切成长6厘米、宽3.5厘米、厚0.7厘米的片盛入碗中，放入糊汁酒、酱油、盐、味精拌匀，用保鲜膜密封腌渍1小时待用。

②、将糯米、粳米、八角、白胡椒粉下锅用微火炒至浅黄色后碾成米粉，再加花生油、高汤拌匀。

③、将腌渍入味的五花肉与米粉拌匀，并分成16小团放在桐叶上包紧，放入垫好桐叶的小竹笼中旺火蒸1小时取出，刷上明油即可。食用时剥去桐叶。

蒸肉米粉怎么做

①、材料：大米，干辣椒3-4枚，花椒一小撮，八角2枚，盐2匙。

②、除盐之外所有材料混合，倒入热锅小火不停翻炒；

③、大米被火焙后，颜色逐渐微微泛黄，加入盐再炒一会儿；

④、八角花椒散发出焦香，即可关火；

⑤、辣椒八角拣出，留下花椒，放凉；放入搅拌机打至中等粗细颗粒。