肉菜有哪些

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肉菜有哪些

回锅肉配菜有哪些 回锅肉配菜有哪些好吃

回锅肉的配菜有青椒、洋葱、蒜苗、豆干等。回锅肉的特点是美味可口、肥而不腻，是四川传统菜式中家常菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列，其中最经典的搭配是青椒回锅肉、香干回锅肉和蒜苗回锅肉。

所谓回锅，是指再次烹调的意思，制作时会先把肉下锅，炸出一些油后盛出，最后加入配菜一起翻炒。做回锅肉火候要拿捏得当，一般用中火翻炒，炒好的肉片会成窝状，放入调料后立马开大火翻炒即可出锅。

回锅肉的做法：

①、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒⑦、8粒，黄酒适量煮开。②、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却（筷子可插入即可）。③、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。④、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。

⑤、炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒。⑥、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。⑦、将肉拨到锅一边，下入豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油。⑧、适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。⑨、下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。

梅菜扣肉制作窍门有哪些

①、在制作梅菜扣肉的时候，最好选择肥瘦相间的五花肉。

②、猪肉要下入锅中焯水，这样不但可以去腥还可以增加一些口感。

③、焯完水的猪肉要过一下凉，这样做出来的梅菜扣肉才不会油腻，吃起来味道更鲜美。

肉菜有哪些

①、板栗红烧肉：其主要食材是五花肉和板栗，该菜品色棕红、肉松软、板栗酥，适合冬季食用。

②、辣子鸡：鸡肉中富含有蛋白质、脂肪以及铁、磷、钙、核黄素、尼克酸等物质，营养较高。

③、烧肉炖粉条：以五花肉、粉条、酸菜或白菜为主要食材制作而成。

④、糖醋排骨：选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。

⑤、茄汁熘里脊：以猪里脊为主料制作而成的，此菜酸甜适口、色泽红亮、外焦里嫩。

⑥、响铃烩肉片：主料是玉兰片、圆白菜，配料是水面筋、鸡蛋等，调料是酱油、白砂糖等，该菜品主要通过油炸的方法制作而成。

⑦、家常回锅肉：主要食材是五花肉和青红椒，口感滑嫩，制作简单，含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸、大量的维生素C，营养丰富。

梅菜扣肉制作窍门有哪些

①、将梅干菜提前泡好，挤干水分备用。

②、锅中倒入清水，将五花肉下锅，放入姜片、葱段，再倒点料酒，大火烧开，煮10分钟左右，撇去上面浮沫。

③、将煮好的肉捞出来，趁热在猪肉上倒点老抽，均匀上色。然后猪皮朝下浸泡在老抽中，泡10分钟左右再晾干备用。

④、碗中放入两勺豆腐乳，一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，少量五香粉，捣碎搅拌均匀备用。

⑤、锅中倒入油，油不用太多，将猪皮朝下放入锅中慢慢炸，煎至猪皮金黄酥脆，然后再翻动一下肉块，周边再炸一下，然后盛出来切成厚片。

⑥、将切好的肉片放入调好的酱料中腌制10分钟左右，让五花肉充分吸收料汁后盛出摆好。

⑦、将梅干菜倒入锅中炒一下，再倒入酱汁，稍微煮一下。然后将梅干菜放在猪肉上面，锅中加水中火蒸90分钟左右。

⑧、扣肉蒸好之后将盆中扣在碗上面，二只手分别拖好盘和碗，快速翻转过来，扣肉就倒在盘子中了。

鹿肉饺子馅配菜有哪些

①、配菜有面粉、麋鹿肉糜、海盐、黑胡椒、糖、洋葱汁等食物。

②、饺子馅可以选择用猪肉或鸡肉、羊肉、海鲜等富含优质蛋白的肉类作为馅料。做饺子皮的面粉含有淀粉、纤维素、糖等；常吃饺子有利于补充人体所需的各种营养。

③、萝卜馅饺子：萝卜性凉，昧辛甘，无毒，入肺、胃经，能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒，治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等。萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便。