做蛋糕最正确比例配法

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做蛋糕最正确比例配法

用烤箱做蛋糕最正确比例配法

①、低筋面粉80克、细砂糖80克、鸡蛋6个、食盐1克、柠檬汁几滴、黄油60克、牛奶80毫升。

②、常温软化的黄油放入可高温加热的瓷碗中。放煤气炉上小火煮沸后立即关火。

③、将低筋面粉筛入、拌匀。

④、加入一个全蛋，拌匀，再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄拌匀。

⑤、分次加入牛奶拌匀。

⑥、五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐，用电动打蛋器打发至粗泡状态时，加入白糖打发至中性发泡，提起打蛋器有小弯钩。

⑦、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内，切拌均匀；将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀。

⑧、将面糊倒入8寸模具内，端起模具震动几下；模具外层用锡纸包一层，放入装好冷水的烤盘中。

⑨、烤箱提前预热，150度，上下火，中下层烤80分钟即可。

做蛋糕最正确比例配法

用料：鸡蛋3个、糖10克、油35克、低筋面粉50克、牛奶40克。

①、蛋清蛋黄分离，蛋黄中加35克油。10克白糖，40克牛奶，搅拌均匀。

②、筛入面粉，画Z字拌均匀。

③、蛋清中滴几滴柠檬汁，加5克白糖打发。

④、出鱼眼泡加5克糖，打发至细腻的泡沫继续加5克糖打发出小尖勾。

⑤、取三分之一蛋白倒蛋黄糊中翻拌，翻拌好的全部倒回蛋白中继续翻拌。

⑥、全部拌好后倒入模具中，震出气泡。

⑦、盖上锡纸或保鲜膜。扎几个小孔水开上锅蒸30分钟闷10分钟即可。

做蛋糕最正确比例配法

①、用料：鸡蛋3个、糖10克、油35克、低筋面粉50克、牛奶40克。

②、蛋清蛋黄分离，蛋黄中加35克油。10克白糖，40克牛奶，搅拌均匀。

③、筛入面粉，画Z字拌均匀。蛋清中滴几滴柠檬汁，加5克白糖打发。

④、出鱼眼泡加5克糖，打发至细腻的泡沫继续加5克糖打发出小尖勾。

⑤、取三分之一蛋白倒蛋黄糊中翻拌，翻拌好的全部倒回蛋白中继续翻拌。

⑥、全部拌好后倒入模具中，震出气泡。

⑦、盖上锡纸或保鲜膜。扎几个小孔水开上锅蒸30分钟闷10分钟即可。

⑧、蛋糕：

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替）、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。