黑芝麻汤圆的做法

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黑芝麻汤圆的做法

黑芝麻汤圆的做法

食材：黑芝麻５０ｇ、花生１０ｇ、白砂糖、糯米粉、猪油５０ｇ，黑芝麻和花生比例为五比一。

①、分别将黑芝麻和花生放入微波碗中，用微波中高火分别叮两分钟和五分钟，把芝麻和花生叮熟。

②、将炒熟的芝麻和花生放凉，按照个人喜好加入适量白砂糖，用料理机研磨成芝麻糖粉。在芝麻糖粉中加入与芝麻等量的熟猪油，混合搅拌均匀。

③、取一个平盘，在上面洒上一层薄薄的熟糯米粉，再将芝麻馅搓成小圆球，放在平盘上，放入冰箱冷冻三个小时以上。

④、取适量糯米粉，分次加入温水，揉成软硬适中的糯米粉团。再取一小块糯米粉团，入沸水锅中煮熟后，和生糯米粉团混合均匀。将粉团分成大小适中的剂子，滚圆压扁，包入冷冻成型的芝麻馅，收口包好。

⑤、锅中加水，水烧开后放入汤圆，待汤圆煮熟浮起即可食用。

传统黑芝麻汤圆的做法

①、主料：糯米粉300克、黑芝麻300克。调料：白砂糖150克。

②、黑芝麻炒熟，碾碎，拌上猪油、白砂糖，三者比例大致为2：1：2；

③、适量糯米粉加水和成团；

④、以软硬适中、不粘手为好，揉搓成长条，用刀成小块；

⑤、将小块糯米团逐一在掌心揉成球状，用拇指在球顶压一小窝，拿筷子挑适量芝麻馅放入；

⑥、用手指将窝口逐渐捏拢，再放在掌心中轻轻搓圆；

⑦、包好后有如山楂大小；

⑧、烧水至沸，包好的汤圆下锅煮至浮起即可食用。

黑芝麻花生汤圆的做法

①、食材：熟黑芝麻130克、熟花生仁35克、白糖45克、猪油65克、糯米粉270克、开水205克。

②、把熟的黑芝麻、花生仁、白糖称好。

③、倒入破壁机（没有破壁机也可以用料理机）打成粉（越细腻越容易流沙）。

④、黄油（或猪油）隔热水化开倒入馅料中拌匀，放入冰箱冷冻30分钟。

⑤、30分钟后拿出黑芝麻花生馅，经过冷冻的黑芝麻花生馅硬硬的很好搓圆，以每个7克的重量搓圆继续放冰箱冷冻30分钟（冻硬才容易包）。

⑥、这时开始和糯米团，把刚做好的开水倒入糯米面中用筷子和成絮状，再用手和均匀，用保鲜膜包好，防止水分流失。

⑦、等黑芝麻花生馅冻硬了，我们来做糯米团，糯米团以每个12克的重量搓圆放入保鲜袋中防止变干。

⑧、这时候把冰箱里冻得硬硬的芝麻馅拿出来开始包汤圆。经过冷冻后的芝麻馅真的很好包。

⑨、包好的汤圆放入糯米粉中滚一下防止粘连。包好的汤圆吃不完放入冰箱冷冻起来。

10、汤圆要水开了在下入锅中煮，用勺子推水防止汤圆粘锅，等汤圆都浮起来了盖上锅盖，中小火煮至刚包时的1.5倍大就熟了。