牛肉怎么炒才好吃

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牛肉怎么炒才好吃

雪花牛肉怎么炒才好吃

①、食材：雪花牛肉片300克、洋葱50克、香菇40克、黄油28克、香菜5克、盐5克、生抽6克、料酒5克、黑胡椒粉3克、黑胡椒酱10克。

②、雪花牛肉切成3-5mm后的薄片，用胡椒粉、盐和料酒腌制20-30分钟。

③、香菜切末，洋葱切片，香菇切丁，姜蒜切末。

④、黄油提前切好25-30g的小块后，室温软化。

⑤、锅热后下黄油，小火融化，千万不要火太大，否则黄油容易糊。

⑥、姜蒜炒香后，下腌制好的雪花牛肉片，用筷子将每一片牛肉平铺好，变色后，翻面再煎。

⑦、煎好的牛肉移到锅边，把切好的洋葱和香菇放入锅中，加盐和酱油炒至5分钟，这期间如果担心牛肉口感变老，可以先将牛肉盛出来。

⑧、洋葱和香菇炒至变软后，把之前盛出来的牛肉倒回锅中，并放入两勺黑胡椒酱10克，小火翻炒1分钟。

⑨、临出锅1分钟前放入香菜调味儿。

牛肉应该怎么炒才鲜嫩好吃

①、选择合适的牛肉、切牛肉。牛肉有很多部位，要懂得哪个部位的牛肉更适合炒，建议用牛里脊肉，用它炒出的口感更软嫩，别弄错了。切牛肉的时候要注意，不能胡乱切一通，要先观察一下牛肉的纹理，有些朋友可能不太在意，切得不对的话，用了正确方法还是炒得不好吃。切牛肉的逆着纹理，切成薄片或者细条。

②、清洗牛肉、腌制牛肉。牛肉内部藏有血水，如果直接下锅炒，腥味特别重，非常难吃，如果直接腌制，腥味小一点，但还是避免不了腥味。所以切好牛肉后，记得要用水抓洗几下去掉血水，不要只清洗牛肉表面，当你把切好的牛肉在放水里洗，水马上会变得带有血色，这就说明牛肉里血水很多，而这些血水就是腥味来源。

牛肉炒白萝卜怎么做才好吃

①、食材：牛肉150克、白萝卜1条、生姜1块、淀粉适量、料酒适量。

②、将姜洗干净切片，白萝卜削皮切片装碗内，备用。

③、把牛肉切薄片装碗内，放少许酱油、淀粉和料酒，用筷子搅拌均匀后备用。

④、将少许油倒入锅内，七分热油倒入姜片爆香。

⑤、倒入切好的牛肉片，快速翻炒，盛出装盘备用。

⑥、再倒少许油到锅内，待油温七分热时，放入白萝卜翻炒，加水焖10分钟。

⑦、倒入炒好的牛肉，加入适量盐，翻炒均匀，即可盛出装盘食用。

牛肉炒白萝卜怎么做才好吃

牛里脊肉300克、白萝卜一根、料酒两勺、蚝油一勺、盐4克、鸡粉一勺、姜两片、葱三根、生抽一勺。

姜切丝，葱洗净切段，牛里脊肉洗干净切小条。

把牛肉条放进碗内，加入料酒、姜丝、食用油和生抽拌匀腌制十分钟。

白萝卜去皮洗干净切丝，热锅下多点油烧热，放入姜丝爆香。

倒入牛肉条大火快速翻炒至九成熟盛出。

原锅下油倒入白萝卜丝翻炒至软，然后倒入炒牛肉的汁焖一下。

倒入牛肉条翻炒均匀，加入蚝油、鸡粉和盐调味，再放入葱段炒匀即可。