干拌面的做法

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干拌面的做法

拌面怎么做(干拌面的做法)

用料：挂面100克、黄瓜丝40克、生抽7克、陈醋10克、盐2克、白砂糖0.5克、花椒油5克、辣椒油5克、蒜末5克、葱末8克、香油5克。

①、黄瓜切丝。

②、碗中加入生抽，陈醋，白砂糖，盐，花椒油，辣椒油，蒜末，葱末，搅拌均匀。

③、锅中放水，大火煮沸，放入挂面，转小火煮熟。

④、将面条倒入碗中，加入香油，搅拌均匀。

⑤、倒入调料，搅拌均匀，加入黄瓜丝即可。

扬州干拌面的家常做法

①、用料：面条（生）200克、胡椒粉1小半匙、猪油(板油)5克、细香葱5克、虾籽酱油5克。

②、首先配调料，虾籽酱油适量。

③、猪油适量。

④、胡椒粉小半匙，细香葱洗净切末。

⑤、锅中烧热水，水要稍多一些，待水沸腾后。

⑥、将面条丢进水锅里，用筷子不时搅拌。

⑦、水沸腾后，加少许凉水，待再次沸腾后即可。

⑧、沥水盛入事先配好的调料碗，拌匀即可。

干拌面的做法

用料：挂面１００克、黄瓜丝４０克、生抽７克、陈醋１０克、盐２克、白砂糖０.５克、花椒油５克、辣椒油５克、蒜末５克、葱末８克、香油５克。

做法：

１、黄瓜切丝。

２、碗中加入生抽，陈醋，白砂糖，盐，花椒油，辣椒油，蒜末，葱末，搅拌均匀。

３、锅中放水，大火煮沸，放入挂面，转小火煮熟。

４、将面条倒入碗中，加入香油，搅拌均匀。

５、倒入调料，搅拌均匀，加入黄瓜丝。

肉臊子干拌面的做法

肉臊子干拌面的做法：

①、准备所需材料。

②、莜面放入盆中，用200g的开水烫面，边倒开水边搅拌成絮状。

③、揉成面团后再抓揉，使面团更光滑筋道。

④、面团分割成四份。

⑤、擀开成3mm厚的面片。

⑥、电饼铛刷油预热，将面片放入热电饼铛烙熟。

⑦、烙熟的面片晾凉后切条备用。

⑧、平菇和海鲜菇用开水烫一下，然后晾凉挤干水分。

⑨、配菜。

10、炒锅热油，先下入大葱和香菜根翻炒出香味。

11.放入豆腐块翻炒，调入适量生抽翻炒匀。

12.下入平菇翻炒，调入适量盐入味，然后再倒入肉臊子翻炒匀，放入海鲜菇，倒入开水。

13.水煮开后，下入切好的莜面条，下入青菜，1分钟即可出锅，出锅前撒入香菜叶。