自制番茄酱的做法

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自制番茄酱的做法

自制番茄酱的做法

①、先把要用到的番茄，打个十字刀。

②、放在已经烧开的水中煮30秒就可以捞出。

③、煮好的番就可这样轻松的把皮撕开了。

④、撕开皮之后的番茄切成丁。

⑤、切好丁的番茄码入面包机桶内，开始果酱程序。

⑥、果酱程序翻炒两个程序，最后加半个柠檬汁。

⑦、翻炒好的番茄酱，可以挂在刮刀上就可以了。

自制番茄酱的做法

①、清水煮沸，加入西红柿烫一分钟，剥皮切丁备用。

②、番茄丁倒入破壁机中，加入白砂糖，淀粉，打成酱。

③、将打好的酱放入锅中，小火熬煮２０分钟。

④、加入柠檬汁，搅拌均匀，熬至浓稠即可。

番茄酱：

番茄酱，为番茄的酱状浓缩制品，以成熟红番茄为原料，经破碎、打浆、去皮和籽后浓缩、罐装、杀菌制成。

成品为鲜红色的酱状体，具有番茄的特有风味。

西餐中运用十分广泛，中餐烹调中主要用于甜酸味浓的“茄汁味”味型的调制。如茄汁鱼花、番茄兔丁、茄汁里脊等。

番茄酱中除了番茄红素外还有Ｂ族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。

自制番茄酱的做法长期保存

①、用料：西红柿4个、清水适量。

②、做法：

（1）准备西红柿洗干净。

（2）用刀在顶上划十字刀。

（3）锅中烧水，水开后将西红柿焯水两分钟。

（4）捞出去皮。

（5）切成小一点的丁。

（6）锅烧热将西红柿丁放进去小火慢熬。

（7）不停的用勺子搅动，这是熬了十五分钟。

（8）不停的搅动，30分钟后水分基本上收的差不多了，关火。

（9）趁热装在无油无水的瓶子里。

（10）盖上盖，凉了后放冰箱或者阴凉处即可。

自制番茄酱最正宗的做法

①、番茄3个洗干净在顶部划十字花刀，放入一个大容器里面，准备一壶开水，从顶部浇下，水量没过番茄就可以，浸泡2分钟，从顶部撕去番茄的皮。

②、把番茄切开，去掉蒂部以及未成熟的部分和绿色的籽，避免影响成品的口感。放入料理机中搅打成没有颗粒的细糊状，大约要3分钟，这里搅拌越细腻，成品口感越好。

③、番茄打好后倒入炒锅中，再加入适量的冰糖，开大火，不断搅拌直到煮沸转中火，不停的翻炒。

④、等熬至番茄汁水开始变粘稠，要加快翻炒速度，避免粘锅。等熬到汁水成浓厚的酱状，挤入几滴柠檬汁，混合均匀，即可出锅，整个炒制过程大约在15分钟。柠檬汁是天然的酸味剂，具有抗氧化和延长保质期的作用。