鹅肉怎么做

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鹅肉怎么做

广东烧鹅肉怎么做好吃

①、鹅宰杀后治净，从肛门处开口掏出内脏，斩去鹅掌及翅尖，用清水将鹅的腹腔冲洗干净。

②、用姜末、蒜茸、葱末、精盐、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加适量二汤油爆调匀，制成味汁；另将蜂蜜、白醋、枧水调匀，制成脆皮水。

③、将味汁从肛门开口处灌入鹅的腹腔，再用针线将开口缝住，使味汁不致漏出。

④、将鹅头部向上，接着把气枪的气嘴从鹅颈杀口处伸入颈腔，再用左手将颈部和气嘴一起握住，然后右手按压气枪，将空气慢慢打入鹅体皮下脂肪与结缔组织之间，使之胀满。

⑤、取出气嘴，用手将鹅的颈部握住，随后把鹅体放入沸水锅中烫约半分钟，再用冷水浇淋鹅的表皮，使之降温稍凉，然后把脆皮水均匀地刷在鹅的表皮上，完成后即把鹅挂在阴凉通风处晾干，约3-5小时。

⑥、将晾干的鹅挂入烤炉中，用果木木炭烧中火慢烤，烤至鹅肉熟透时，改用大火将鹅的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鹅腹内的卤汁，将鹅斩件装盘，再淋上卤汁，随酸梅酱味碟上桌蘸食即可。

鹅肉怎么做

①、把鹅肉清洗干净，剁成块。

②、把鹅肉冷水下锅焯出多余的血沫。散养的鹅肉煮出来汤汁看上去就不错。鹅肉捞出来。

③、锅中放油少许煸香葱姜蒜和花椒，再倒入焯过水的鹅肉，调入适量老抽，大火翻炒均匀。

④、转入砂锅，加入适量的热水，大火烧开，再转小火炖一个半小时。

⑤、炖的同时，可以把白菜清洗干净，切成丝，再把粉丝提前浸泡软。

⑥、炖煮的时间到后，再加入白菜和粉丝，大火烧开。

⑦、最后撒入适量的蒜末，就可以直接上桌开吃了，暖暖的，你也可以来试试。

鹅肉怎么炒(红烧鹅肉怎么做)

①、鹅肉洗净斩块后先用清水泡清血水。

②、准备调料。

③、冷水下锅绰水后捞起洗净。

④、锅内倒入适量的油，油温5分热把八角和生姜片爆香。

⑤、倒入鹅肉翻炒均匀。

⑥、加入料酒。

⑦、加入生抽和老抽。

⑧、加入开水，水要盖过食物，加入葱盖上大火烧开5分钟后转中小火煮至鹅肉熟。

⑨、之后打开加入红椒翻炒均匀烧2分钟熄火。

10、盛入碗中，撒上葱花。

鹅肉怎么做酥肉

①、主料：鹅肉500克，辅料：鸡蛋150克,淀粉100克。

②、调料：盐10克,花椒10克,酱油15克,大葱15克,姜5克,胡椒粉5克。

③、干淀粉擀细用鸡蛋调成不稀不干的淀粉，手提时能流成线状即可。

④、鹅肉切成约3.3厘米大的小块，用盐拌过，再放入蛋淀。粉内裹匀。

⑤、炒锅置旺火上，菜籽油烧至七成热时，将裹满蛋淀粉的猪肉逐一放入锅。

⑥、全部炸完后，再重炸一次立即捞出；

⑦、用铝锅将汤烧开，放入炸好的酥肉，同时放入葱、姜、花椒、胡椒和盐，汤开后移于小火上炖至肉烂。