红烧牛肉的做法

今天小编分享的综合百科：红烧牛肉的做法 ,香辣红烧牛肉米粉的做法,家常红烧牛肉的做法,正宗红烧牛肉的做法，欢迎阅读。

红烧牛肉的做法

香辣红烧牛肉米粉的做法

①、主料：牛楠1800克。

②、辅料：香菜2根、干米粉500克。

③、配料：郫县豆瓣75克、香叶2-3片、桂皮1块、花椒10粒、草果1个、盐适量、味精适量、花椒面少许、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒少许。

④、将牛肉切成大小合适的块，洗去血水后，稍沥待用。

⑤、锅里放大半锅清水，烧到大约70、80度，将牛肉倒入焯水。不要将水烧开了，烧开放进去，牛肉肉质会老。牛肉变色后，捞出，冲去浮沫，沥水待用。

⑥、炒锅洗净，烧热后，倒入花生油，8成热，放入姜片稍爆锅，转中小火，再放入所有香料，煸出香味，放入牛肉，转大火，继续翻炒，牛肉表面水汽炒干后，再放入郫县豆瓣，煸炒至吐红油。

⑦、加入适量清水和料酒炖煮，水面高过牛肉1-2公分即可。没有料酒也可以不放。

⑧、水开后，转中火烧30分钟左右，锅中余有部分汤汁，牛肉能嚼烂即可。

⑨、香加入适量的盐、味精，翻匀后，将牛肉盛入合适的容器中，变凉后便可放入冰箱冷藏或冷冻。

10、在汤锅里放入适量清水，加入适量的红烧牛肉和汤汁熬出汤底，时间不用太长，十分钟左右就可以了。

1①、将米粉和冷水按1:3的比例同时倒入锅中，煮沸3-5分钟，中途须搅拌几次，防止粘黏。

1②、将炉火熄灭，加盖焖3分钟，然后捞起放入冷水中备用。

1③、将葱、姜、蒜、绿叶蔬菜洗净、切好备用。同时另取一锅烧上烫米粉的水。

1④、取空碗，每碗放入2克盐、少许花椒面、蒜泥、味精。

1⑤、水开后，可先烫几根绿叶蔬菜。取适量米粉放入锅中。

1⑥、烫热即可捞出放入调好料的碗里，放上辣椒油。

1⑦、舀一大一勺牛肉汤浇到米粉上，撒上葱和香菜即可。有青蒜苗就更好了，就可以不放葱花了。

家常红烧牛肉的做法

①、主料：牛腩300克。

②、辅料：姜4片、花椒30粒、大料2个、植物油2汤匙、盐1/2茶匙、干辣椒3个、香叶4片、桂皮1块、葱1/2根、蒜4瓣、醋2茶匙、红烧汁2茶匙、味精1/2茶匙、山楂5克。

③、牛腩肉洗净切块。

④、牛肉冷水下锅，同时放入姜片、花椒和大料，煮至沸腾。

⑤、将牛肉捞出，用温水冲洗干净。

⑥、锅里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮，炸香。

⑦、将牛肉倒进翻炒，同时下入葱、姜、蒜。

⑧、翻炒一会后，倒入醋和红烧汁。

⑨、将牛肉移至铸铁锅内，加水盖过牛肉，再放入山楂，盖盖炖半小时左右。

10、半小时后，加入适量盐，继续再炖一小时左右，至牛肉软烂，关火后加入味精即可。

正宗红烧牛肉的做法

①、主料：牛腩300克。辅料：姜、花椒、大料、油、盐、干辣椒、香叶、桂皮、葱、蒜、醋、红烧汁、味精、山楂5克。

②、将牛腩肉洗净切块。牛肉冷水下锅，同时放入姜片、花椒和大料，煮至沸腾。将牛肉捞出，用温水冲洗干净。

③、锅里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮，炸香。将牛肉倒进翻炒，同时下入葱、姜、蒜。翻炒一会后，倒入醋和红烧汁。

④、将牛肉移至铸铁锅内，加水盖过牛肉，再放入山楂，盖盖炖半小时左右。半小时后，加入适量盐，继续再炖一小时左右，至牛肉软烂，关火后加入味精即可。