糯米酒怎么做

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糯米酒怎么做

重阳节必备紫苏糯米酒怎么做

①、用料：糯米500克、甜酒曲3克、紫苏适量。

②、山上的老糯谷用来做糯米酒很香很甜。

③、再去山里摘点紫苏。

④、酿酒开始。提前将糯米泡一个晚上。

⑤、将泡好的糯米放到木桶里，大火蒸30分钟。

⑥、将蒸好的糯米酒捞出来，摊开放凉（为了快速降温，可以撒一点冷开水上去）。

⑦、等糯米放凉到用水伸进去有微微余热，开始撒酒曲，拌匀。

⑧、将糯米酒放进容器里压紧实，然后用手在中间挖一个小洞。

⑨、用保鲜膜将其密封，秋冬发酵温度在30-32度为佳。

10、发酵两天时间到，出了好多酒。用纱布包住米酒，过滤出酒汁。

1①、将紫苏叶放入酒汁里，用保鲜膜封口，冷藏24小时发酵。

1②、冷藏后的紫苏糯米酒，清香扑鼻，透亮回甘，很适合节日家宴一起慢品。

做糯米酒酿怎么做出酒多

①、材料：糯米500g，安琪米酒曲3g、凉开水400g。

②、选上好的糯米。糯米提前一天用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米。泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了。将蒸锅里铺上屉布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1个小时。

③、蒸好的米放室内凉至温度在30--40度，不要完全放凉，这样做出来的米酒才更甜香。米倒入一个干净无油的带盖的盆里，用凉开水（最好也是30度左右）把米冲散。加水时要一点点的加，加入后就立即把米弄散，逐渐把全部的米都弄散，不再成团，但也不要用过多的水，以米散开又没有水分留在盆里为宜。

④、加入2克米酒曲充分搅拌均匀。把拌好米曲的米用筷子一点点压实，再从中间弄一个洞，这叫做窝，是让米曲更好的发酵和后期出酒。

⑤、此时用1克米酒曲均匀的撒到表面，洞洞里面也撒一点，最后再用凉开水小心的注入洞里一点，不要倒满洞洞，2/3位置即可，也不要倒到米上，把盖子盖上。

⑥、开始进入发酵阶段，最好是放入25--30度的保温环境，发酵24小时，24小时后，就可以看到有液体露出米面，这就是已经出酒了，而且可以闻到发酵的酒香味，此时再倒入半杯温度不超过30度的凉开水，盖盖继续30度发酵。

⑦、再过12--24小时后出酒很多，米则是整块的漂浮在酒水的上面，这样就做好了。

糯米酒怎么做

用料：糯米4斤、二锅头20毫升、酒曲10克、酒饼10克。

①、冲洗糯米五次，加入少许清水，放入电饭煲选择“煮饭”功能键。

②、糯米饭取出晾凉，用筷子摊开散去热气。

③、糯米饭晾凉至三十多度时，将酒曲和酒饼均匀撒在糯米饭上，搅拌均匀。

④、准备酒坛，倒少许白酒，大约10ml，将糯米饭全部抓进去，表面再倒入10ml二锅头。

⑤、上面铺五六块干净的纸巾，阻挡细菌进入，盖子盖上放在角落。

⑥、等一个月可以打开观察，洗净双手可以将里面的糯米上下翻面，便于发酵完全。

⑦、三个月左右找干净容器过滤糯米即可享用。

小贴士：

①、由于酒曲是红色，酿出来的糯米酒显红色。

②、从糯米饭晾凉步骤开始，接触的容器都需无油无水彻底消毒。

③、温度低时酒缸需要包被子，保持在二十多度左右最佳，太冷糯米可能会发霉。

糯米酒怎么做甜汤

①、甜米酒400克，鸡蛋2个。

②、准备好煮甜米酒蛋花汤所需要的食材。需要甜米酒400克，鸡蛋2个，白糖适量。

③、把鸡蛋打入碗里，然后不停的搅拌，搅拌均匀之后放着备用。

④、往锅里放入适量的水，把水烧开。

⑤、温馨提示：放水的多少视情况而定，人口多或者比较能喝的，就多放点水，想喝比较稠比较浓郁的放水适量就可以了。

⑥、撕开甜米酒的封膜，往烧开的清水里倒入甜米酒，搅拌一下，让甜米酒均匀散开。然后倒入白糖，再搅拌搅拌，中火煮10分钟。

⑦、开大火，往煮好的甜米酒里面倒入搅拌均匀的鸡蛋，用勺子不停的搅拌1分钟即可关火。倒入鸡蛋花之后不要煮太久了，煮太久鸡蛋花会变老，嫩嫩的鸡蛋花才好吃。