蛋白质是什么

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蛋白质是什么

什么是蛋白质二级结构

①、蛋白质分子的二级结构(secondarystructure)通常是指蛋白质多肽链沿主链骨架方向的空间走向、规则性循环式排列，或某一段肽链的局部空间结构，即蛋白质的二级结构为肽链主链或一段肽链主链骨架原子的相对空间盘绕、折叠位置，它并不涉及氨基酸残基侧链的构象。

②、蛋白质二级结构的主要形式包括α-螺旋、β-折叠、β-转角和无规卷曲。由于蛋白质的分子量较大，因此，一个蛋白质分子的不同肽段可含有不同形式的二级结构。维持二级结构的主要作用力为氢键。一种蛋白质的二级结构并非单纯的α螺旋或β折叠结构,而是这些不同类型构象的组合,只是不同蛋白质各占多少不同而已。

蛋白质的一级结构名词解释是什么

蛋白质的一级结构是蛋白质多肽链中氨基酸残基的排列顺序，也是蛋白质最基本的结构。是由基因上遗传密码的排列顺序所决定的。蛋白质一级结构是理解蛋白质结构、作用机制以及与其同源蛋白质生理功能的必要基础。

测定：

①、测定多肽链的数目。

②、拆分多肽链。

③、断开多肽链内的二硫键。

④、测定每一肽链的氨基酸组成。

⑤、鉴定多肽链的N-末端和C-末端。

⑥、裂解多肽链为较小的肽段。

⑦、测定各肽段的氨基酸序列。

⑧、利用重叠肽重建完整多肽链的一级结构。

⑨、确定二硫键的位置。

什么是蛋白质的食物

高蛋白高热量高纤维素饮食原则是饮食全面，营养丰富。

适合能量消耗较多的病人或儿童。

高热量的食物一般是吃点含碳水化合物和脂肪高的食物，如：一些甜品，糕点，肉类，海鲜等。

高蛋白的食物是一些含植物蛋白和动物蛋白高食物，如：豆类，禽蛋类，海鲜类，奶制品，如：牛肉，白肉，动物内脏等。

高纤维素的食物可以多吃些蔬菜，水果，“粗粮，如：五谷。

主要原则是以摄入营养全面和均衡为主。

对于蛋白质食物这个问题一定要给予了解重视，关于蛋白质食物这个问题解答如下：蛋白质是构成人体的重要物质基础。

人体在生长发育，新陈代谢过程中需要蛋白质，此外还有调节人体生理功能，提高人体对疾病抵抗的作用。

动物性食品中：蛋，鱼，乳，肉类等都含有丰富的蛋白质。

米，面中也含有蛋白质，是我们每天摄取蛋白质主要来源。

黄豆含有大量蛋白质，其他豆类如：青豆，绿豆，毛豆等。

豆制品类，如：豆腐，豆腐干等。