怎么炒鸡杂

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怎么炒鸡杂

酸辣鸡杂怎么炒

①、用料：鸡杂一份、泡椒5个、小米椒5个、仔姜1块、酸豆角1把、大蒜叶2根、蒜子3瓣、葱2根、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺、糖1勺。

②、爆炒酸辣鸡杂的做法：鸡场淀粉+盐反复搓洗，切长点的段，鸡胗鸡心鸡肝切片，+点料酒姜葱抓匀去腥，腌制10分钟。然后控干水，挑出葱姜，放一点淀粉抓下备用。葱姜蒜小米椒泡椒等切碎备用酸豆角清水洗干净调个汁，白糖鸡精盐胡椒粉各一小勺，生抽料酒两勺，淀粉一勺，清水两勺搅拌均匀备用

③、油七成热下鸡杂翻炒，全程大火。加一点酱油炒出酱香味，或者豆瓣酱也可以。鸡杂划到一边，下配菜翻炒几下。混合一起炒，放入调料大火翻炒，收干汁料出锅。

鸡杂怎么炒

１、鸡杂一副，用料酒腌制约１０来分钟。

２、准备好生姜丝、葱花、蒜末、辣椒。

３、锅内油烧热，葱姜蒜下锅爆香。

４、放入糟辣椒炒匀。

５、鸡杂下锅翻炒。

６、放入辣椒碎。

７、放适量的老抽。

８、放盐。

９、出锅前撒上葱花即可。

面馆的鸡杂怎么炒制

①、处理食材。首先腌制鸡胗，鸡胗用清水洗净之后切成片，然后放盐、料酒和泡椒水腌制十五分钟左右备用。将泡椒切碎备用，青红辣椒洗净切成小块，蒜苗洗净切成小段，生姜、蒜粒切成片(不喜欢吃蒜苗的可以用芹菜代替，也很好吃）。

②、炒鸡胗。首先备锅烧热倒油，然后放入切好的蒜苗爆炒一会，加入泡椒、青红辣椒继续翻炒，随后加入姜片和鸡胗，大火快速翻炒，炒至鸡胗变色，然后加入生抽、老抽调色调味，翻炒均匀后即可出锅。

怎么炒鸡杂才不腥

①、将买来的鸡杂进行清洗，清洗的目的就是去除鸡杂的杂质和腥味。用盐和生粉反复搓洗，再用清水进行清洗，一定要多洗几遍。

②、将洗好的鸡杂稍微切一下自己想要的块状，之后放入盆中，用料酒，淀粉，姜，生抽，老抽，然后进行腌制一两个小时，这样不仅可以去掉腥味，还会保持鸡胗的鲜嫩。

③、腌制后将鸡杂放入锅中进行爆炒，爆炒时放入葱姜蒜，口味重的放入辣椒，孜然，等调料。使用大火翻炒，不停翻炒即可。

怎么炒鸡杂

１、鸡杂一副，用料酒腌制约１０来分钟。

２、准备好生姜丝、葱花、蒜末、辣椒。

３、锅内油烧热，葱姜蒜下锅爆香。

４、放入糟辣椒炒匀。

５、鸡杂下锅翻炒。

６、放入辣椒碎。

７、放适量的老抽。

８、放盐。

９、出锅前撒上葱花即可。