炸糕怎么做?

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炸糕怎么做?

油炸糕怎么做才好吃

①、将糯米粉和面粉按照1：1的比例拌匀后，慢慢加入滚烫的开水，进行和面。

②、将面和好后，盖上保鲜膜，放进冰箱中冷藏一晚。

③、取出一小块面团，揉圆按扁后，放入适量的红豆沙馅。收口捏紧后再按扁。

④、等到油温8成热时，放进锅中炸，等到两面金黄即可捞出。

炸糕怎么做?

食材：３００克小麦高筋面粉，３０克白砂糖，２０克黑芝麻。

①、碗中加面粉，用热水烫面，边倒边搅拌，烫好后晾凉备用。碗中加４勺面粉，２勺白糖，１勺黑芝麻搅拌均匀。

②、这个时候，面已经凉了，双手涂抹一些食用油，面中也倒入一些，这样面不会粘手。放在案板上揉搓成长条，用快刀分成６个大小相当的剂子。

③、用掌心把剂子按压扁，团成一张四周薄中间厚的面皮，用勺子舀入适量的糖馅，收口捏紧，防止露陷。收紧口后，整理成圆形，这样看着更美观，再用掌心按压扁。

④、做好之后，锅内加入适量油，等待油温３成热时，下入饼胚开始炸，等到定型后开始翻面，中间多翻动几次，确保受热均匀。等到炸糕全部浮起来，两面呈金黄色，把火关到最小火，即可出锅。

油炸糕怎么做更粘

①、把糯米粉装在盆里，加入酵母、白糖，搅拌均匀，再分次倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌，搅成絮状，揉成光滑偏软的面团，盖上保鲜膜，饧发二十分钟左右。

②、面板上抹一层食用油，手上也抹一些，由于是糯米粉，面团还比较软，这样防粘，把饧好的面放在面板上，揉一揉，揉光滑后分成大小一样的面剂子。

③、把面剂子由外向内整理成圆形，再拍扁，拍成边缘薄，中间稍厚一点的饼皮，舀一勺豆沙馅，边缘收到一起，捏紧，收口朝下，团圆，稍微摁扁，依次做好全部，盖上保鲜膜，进行二次饧发，大约十分钟左右。

④、锅里加入食用油，大火加热，手放在离油锅十厘米高处，感觉烫手，调成小火，手上抹点油，再拿饼丕，慢慢放入油锅，会崩溅，注意别烫着自己。

⑤、饼丕放进去先不要动它，等它浮起来之后再用筷子翻动，这样不容易变形，反复多翻几次，饼面鼓起，两面金黄就可以捞出控油。

油炸糕怎么做脆

①、炸糕要用烫面团，水和面粉的比例要适中，如果面团硬可以加热开水，软了不能再加面粉，否则就不是烫面团了。

②、做好的烫面团无论在手里怎样滚动，都不会粘手，这是做好了的表现。烫面团在案板上摊开，是为了让面团里面的热气尽快散失。

③、烫面团放凉后加入干面粉，要分次加入并每次都揉匀后再加入面粉，这样炸出的炸糕才会外皮松脆；如果揉不均匀，易出现“死面团”。

④、面团揉好后要饧制，天热饧1-2小时，天冷饧7-8小时，这样炸出的炸糕才会膨起；而不饧制的炸糕炸后表面塌塌瘪瘪的。

⑤、炸糕包的时候收口要收紧，炸时里面的馅料才不会流出。

⑥、炸时如果油花四溅，说明火太大，会导致炸糕外面已焦黄，里面还未熟的情形；如果油平淡不动，说明火太小了，炸糕会沉入锅底出现粘锅；而如果油平平翻滚，说明油温正合适，放进的炸糕不会沉底，炸后才会表皮金黄里面熟软。

⑦、炸糕生坯入油锅炸时，一次放进的量不能太多，且要不停翻动，这样炸后的炸糕才能皮脆、色好、味香。

油炸糕怎么做不爆

糯米粉150克、水120—150克、糖5克、酵母3克、豆沙适量、食用油适量。

在糯米粉里放入三克酵母、三克白糖、120克左右的温水。活成光滑稍软的面团，刷一层油，放在温暖的地方，醒发半个小时。

手上沾油，取一块糯米面，用另一只手压平，放上豆馅包好，再醒发10—20分钟。

放在油锅里炸，炸至金黄即可。

油炸糕：

油炸糕是东北地区、山西太原、大同、河北张家口及内蒙古丰镇地区传统特色糕点。油炸糕比较讲究，油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点，其花样品种分豆馅、糖馅、 菜馅三种。

豆馅有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四种；糖馅有红糖、白糖两种，另外各加青红丝、玫瑰、核桃仁、果脯等；菜馅有绿豆芽、土豆（该地区俗称山药）、胡萝卜馅，有地皮菜、豆腐干、土豆馅，有土豆、苦菜、韭菜馅，有土豆、芹菜馅等。无论是哪种馅的油糕，吃起来都是外酥里嫩，回味无穷。