凉菜怎么做

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凉菜怎么做

西班牙凉菜汤怎么做

①、材料：法国面包85克，较大的红色或绿色甜椒1个，剁碎，红洋葱1个，剁碎，小（青瓜）1/2根，去皮，去籽，切片，李子225克，去核，一切为四，新鲜罗勒或宽叶欧芹叶15克，1瓣，剁成末，2汤匙，红酒醋或白醋2汤匙，西红柿汁725毫升，现磨的黑胡椒粉适量。

②、去掉面包壳，把面包撕碎，放在碗里，加水浸没，泡至少5分钟。

③、将碗里的水沥干，用手将面包中大部分水分挤出，备用。

④、把甜椒、红洋葱和小黄瓜放入搅拌机，搅打成碎末，倒入碗里。

黄瓜猪耳朵凉菜怎么做

①、食材：酱猪耳朵1只，黄瓜1根，花椒油1勺，盐适量，凉拌醋2勺，鸡精少许，蒜瓣3个，芝麻香油2滴。

②、准备一个猪耳朵（在熟食店买的酱好的），一根新鲜的黄瓜。

③、把猪耳朵和黄瓜切成丝，蒜瓣切成蒜末。

④、热油爆香花椒粒，炒出香味，留下油。

⑤、把盐、凉拌醋、鸡精、香油、花椒油混合，拌匀。如果爱吃辣还可以加一点辣椒油。

干凉菜怎么做

①、西兰花用开水汤一下，过凉，西红柿切块，藕切片用油炸焦，把上面三样放在盆里，拌上芝麻酱，盐，糖，醋，味精，香油，老干妈，搅拌均匀。

②、糖醋白藕，藕切片，找一个沙锅或吕锅烧开水，藕烫大概两分钟左右，捞出，过凉，多加白醋，多加糖，少放点盐，香油，拌均匀。

③、素四样，有粉丝，圆白菜，油豆腐和木耳。蒜切片，姜切末，放锅里炒香，下油豆腐煎一下，然后放木耳和圆白菜炒一炒，圆白菜发软了，淋点料酒，放点盐，五香粉，白糖少许，鸡精也放点，最后把水发粉丝放进去，找几下就行了，粉丝吸水，如果用铁锅炒的话会粘锅，所以要放些水进去，用不粘锅的话就直接炒就行了，最后淋点香油。

家常凉菜怎么做好吃

①、老醋花生米：锅预热，倒入适量食用油，直接倒入生花生米，炸至花生米飘起来，表皮略微变色，迅速捞出控油冷却；锅留底油，下入白糖和等量的香醋，烹入少许黄酒，加入酱油，将糖炒融化炒至略微黏稠，关火，调入少许盐、蚝油、味精，下入花生米搅拌均匀，淋入香油拌匀，即可出锅装盘。

②、木耳拌腰丝：猪腰子去筋膜，去腰臊，改刀切细丝，放入清水里洗掉多余的血水，下入开水锅中，加入去腥料，汆2分钟即可捞出，冲水待用；香芹少许改刀切段，木耳泡发改刀切丝，红椒少许改刀切丝，再来点青笋改刀切丝备用，香芹和青笋分别汆一下水；将腰丝、木耳丝、青红椒丝、笋丝、香芹纳入盆中，调入姜蒜末、盐、味精、美极鲜、一品鲜，香油、辣椒油、花椒油充分翻拌均匀装入盘中即可上桌。

③、凉拌金针菇：金针菇洗净，焯水后捞出，沥干；黄瓜、红柿子椒分别洗净，切丝；取一碗，放入盐、白糖、醋、味精、蒜末、姜米、清水，调成味汁；取一盆，放入金针菇、黄瓜丝、红柿子椒丝、葱丝，倒入味汁拌匀，成盘即可。

老黄瓜凉菜怎么做好吃

①、黄瓜3根 （切成条：长5—6厘米、宽1—1.5厘米）辣椒少许大蒜1瓣。调料：色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油。

②、将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋；

③、翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精（液体味精较好），因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油。拌匀即可。