鱼面的做法

今天小编分享的综合百科：鱼面的做法 ,鱼蛋卤拌手工面的做法,昙花鱼丸面的做法,酸菜鱼面的做法,番茄鱼丸焖面的做法，欢迎阅读。

鱼面的做法

鱼蛋卤拌手工面的做法

①、鸡胸肉切成肉丝，用鸡肉调料腌制备用；鱼蛋一切为二；鸡蛋打散在锅里摊成蛋皮再切丝备用；木耳泡发切丝。

②、大蒜去皮拍扁，起油锅爆香大蒜，爆炒肉丝，接着加入木耳丝与鱼蛋一起炒，然后加酱油（生抽和老抽）、糖与适量水煮成“卤汁”，水开后加入蛋皮丝，再用生粉勾芡，滴上香油撒上香菜碎即可。

③、在面粉里打入鸡蛋，撒少许盐，加水和成面团后用保鲜膜包着醒面半小时（趁醒面的半小时准备黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜以及鱼蛋卤）。

④、把面团分成几团，撮成长条形状，用擀面杖压扁。

⑤、按个人喜好调好压面机上的面片薄厚拴纽，把长条的面轧成长条的面片，再轧成面条。

⑥、烧一大锅开水，水沸后放入面条，水再次沸腾后把火稍微调小（否则水容易溢出），面煮至八成熟悉时关火，迅速拿到冷水下冲，滴干水后用油搅拌一下。吃的候加上配菜，淋上鱼蛋卤即可。

昙花鱼丸面的做法

①、面条200克、蒸鱼豉油7克、鱼丸20克、白胡椒粉9克、葱花10克、盐3克、香菜8克、芝麻油1克。首先把水烧开放入自己喜欢的火锅丸子。水开后再煮一小会煮到丸子六成熟。

②、然后下入面条面条用筷子拨散。

③、用的面条比较容易熟,煮到水再次开就可以下入青菜了,水第三次开后青菜也就熟了。

④、加入2汤勺蒸鱼豉油,一小勺白胡椒粉,根据自己口味加入适量盐和鸡精。

⑤、再滴入适量芝麻油,撒上葱花和香菜和过水的昙花就可以了。

酸菜鱼面的做法

①、将巴沙鱼切成薄片放入碗中，然后加入鸡蛋清、适量淀粉、料酒，用手抓匀（保证巴沙鱼表面裹上淀粉糊），腌渍15分钟。将酸菜碎、葱切碎、蒜切碎，西蓝花切小块焯水断生备用。

②、和面，将面粉和适量水加入碗中，加入少许盐，和面成团，然后用擀面杖干成面饼，然后再切成宽面条，最后用保鲜膜盖起来备用。

③、锅中加入适量的水，烧开，然后下入腌渍好的鱼片，待鱼片变白熟透后取出备用。

④、锅中加入少许油，将葱、蒜爆香后，加入切好的酸菜，煸炒20秒左右，然后加入适量的水。

⑤、待锅中的水烧开后，加入适量金针菇和准备好的面条，大火煮至食材熟透，然后加入备好的鱼片和适量的盐、鸡精。

⑥、将酸菜鱼面放入碗中，然后摆上西蓝花、鹌鹑蛋、柠檬片（根据自己口味放）、放入适量葱花、蒜和芝麻。最后锅中加入少许油，烧至冒烟后，泼到葱花和蒜上即可。

番茄鱼丸焖面的做法

①、材料：港式蛋面100克，番茄一个，鱼丸100克，鸡蛋一个，青菜、盐、生抽、酱油、大葱、大蒜适量。

②、葱和蒜切碎，番茄切片备用。

③、炒锅烧热，倒油，放入葱蒜炒出香味。

④、加入番茄翻炒。

⑤、加入适量水，放入鱼丸。

⑥、开锅后，加入适量酱油和生抽。

⑦、放入面条，盖上盖子，转中小火焖。

⑧、将面条翻个面继续焖。

⑨、面条将汤汁吸收完，搅散，加入适量盐调味。

10、煎个鸡蛋，配点绿叶菜即可。