锅包肉怎么做

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锅包肉怎么做

锅包肉怎么做才真心酥脆

①、食材：猪里脊肉300克，土豆淀粉150克，白糖100克，醋100克，酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。

②、首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。

③、把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。

④、锅上火，加入3斤油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟左右，外表挺实、敲时有清脆声捞出。

⑤、待油温上升至八成热，再下入肉片复炸，把糖、醋、酱油、香油调匀，肉炸脆用漏勺捞出。

⑥、锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，颠翻均匀，加香菜梗，出锅装盘就可以了。

锅包肉怎么做

①、大葱切丝，姜切丝，蒜切片，肉切薄片，倒入料酒，生抽，盐，香油，腌制10分钟。

锅包肉怎么做

②、老抽，醋，糖，盐，放入碗中，搅拌均匀待用。

锅包肉怎么做

③、将肉片放入淀粉中滚一圈，开小火炸肉，小火炸至金黄，盛出备用。

锅包肉怎么做

④、放凉，大火复炸，盛出备用，加入油，葱姜蒜爆香，倒入调味汁，加入水淀粉，加入肉，熬至粘稠出锅即可

锅包肉要怎么做

①、食材：里脊肉250g，胡萝卜1根，土豆淀粉100g，食用油800ml，香菜适量，姜适量，葱适量，料酒10ml，白醋10ml，白糖10g。

②、碗中加入淀粉和水搅拌均匀，浸泡备用。

③、里脊肉切成三毫米左右的肉片。加入料酒、白胡椒粉、盐腌制20分钟。

④、碗中加入同等量的白醋和白糖搅拌均匀。

⑤、淀粉静止后倒掉表面的清水，留下沉底的淀粉。淀粉加入适量油，和匀成面糊。

⑥、将腌好的肉片裹一层干淀粉，将肉片放入面糊里抓匀。

⑦、中火热锅起油，待油五成热后下入肉片炸。用筷子轻轻推动肉片，避免粘连，肉片炸至定型、晶莹剔透，捞出控油。

⑧、开大火，油冒烟后放入肉片复炸，炸至表面金黄，捞出控油。

⑨、锅底留少许油，中火加葱、姜丝爆香；加入盐、糖醋汁，熬至浓稠；倒入肉片，快速翻炒。放入胡萝卜丝；撒上少许香菜即可，一道美味的锅包肉就做好了。