牛肉要怎么炒

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牛肉要怎么炒

牛肉炒青尖椒要怎么炒

①、牛肉洗干净，切成小丁，青尖椒切小丁，姜片切成片。

②、牛肉和生粉、料酒适量、盐适量一起拌匀腌制10分钟左右。

③、将姜和蒜放在热锅里面炒香味，然后放入牛肉，炒到牛肉变色。

④、加入适量的蚝油以及青尖椒，快速炒熟即可出锅。

牛肉要怎么炒肉才会很嫩

①、加嫩肉粉或用棍子捶软；

②、切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了；

③、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少许水煮一下就可以了；

④、炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可；

⑤、用高压锅压；

⑥、牛肉加生粉加生抽加油，腌15分钟再炒；

⑦、牛肉丝切丝后，在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟，捞出滴干，再上浆烹调，牛肉丝就会变嫩；

⑧、炒前半小时，用酒腌着，就会很嫩；

⑨、在烧牛肉时加入几粒凤仙子，肉就容易煮烂，可节省时间和燃料；

10、先在老牛肉上涂上一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。

牛肉要怎么炒

用料：牛里脊400克、青椒半个、红椒半个、芹菜100克、洋葱50克、姜10克、鸡蛋清半个、小米椒30克、鸡粉5克、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐少量、白糖3克、水淀粉适量、花生油30克、蒜10克、胡椒粉5克。

①、将牛肉冲洗干净，切成片。用盐，料酒，鸡蛋清，水淀粉，胡椒粉，生抽，腌制15分钟。

②、腌肉的时间把佐料备好。洋葱撒成块状。小米椒切圈。芹菜切成4厘米的段。蒜、姜备好。

③、将芹菜焯水捞出来备用。

④、锅里添加适量的油烧至9层热下入牛肉炒断生。

⑤、牛肉炒断生后装盘备用。

⑥、锅里留油烧至7层热放入姜，蒜煸炒出香味。

⑦、下入小米椒，洋葱煸炒一会儿。

⑧、依次放入牛肉翻炒几下，下入芹菜，盐，白糖，鸡粉，快速翻炒均匀即可出锅装盘。