冬笋怎么炒

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冬笋怎么炒

冬笋怎么炒简单做法大全

①、干炒冬笋：

主料：冬笋1个、腊肉1块；

调料：食盐少许、葱5克、姜5克、蒜5克、干辣椒适量；

（1）将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片；

（2）将冬笋切去根、部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许、盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝；

（3）净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油；

（4）放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀即可；

（5）下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出。

②、冬笋炒肉：

主料：冬笋200克、猪肉100克；

辅料：青椒100克、胡萝卜50克、大蒜20克、调和油15毫升、蚝油10毫升、盐少量、淀粉少量；

做法：

（1）将冬笋去除外皮后切片，然后用水焯一下，这样可以去除它的涩味，而且缩短炒的时间，猪肉切片、后用少量盐和淀粉拌匀，这样炒出来的肉嫩而不老，而且很入味，胡萝卜切片，青椒切块，大蒜切碎；

（2）炒锅中放入适量、调和油，油热后将猪肉片、放入锅中；

（3）将蒜碎放入锅中；

（4）翻炒至猪肉片、变色出香味后放入胡萝卜片；

（5）将青椒放入锅中；

（6）将冬笋片放入锅中；

（7）根据自己口味放入适量、蚝油；

（8）翻炒一会，将蚝油和食材混合均匀。

③、干煸冬笋：

主料：冬笋400克；

辅料：豇豆100克、红尖椒3个；

调料：料酒5毫升、蚝油适量、香油3毫升、白糖适量、鸡汁少许；

做法：

（1）先看看原材料：冬笋切滚刀块；

（2）一次焯水去涩味，捞出备用；

（3）二次焯水，加入1汤匙蚝油，1汤匙鸡汁，烧开后，关火盖盖焖制20分钟，然后捞出备用；

（4）冬笋控干水分后，入7成热油锅，炸至起皱捞出备用；

（5）下入豆角炸至片刻后，再下入红椒炸制片刻，即可捞出备用；

（6）锅中不放油，直接放入炸好的食材，倒入提前调制的碗汁（15克料酒、10克鸡汁、3克香油），炒匀即可。

冬笋炒肉怎么做(家常健康的冬笋炒肉)

主料：冬笋200克、猪肉100克。辅料：青椒100克、胡萝卜50克、大蒜20克、调和油15毫升、蚝油10毫升、盐少量、淀粉少量。

将冬笋去除外皮后切片，然后用水焯一下，这样可以去除它的涩味，而且缩短炒的时间，猪肉切片后用少量盐和淀粉拌匀，这样炒出来的肉嫩而不老，而且很入味，胡萝卜切片，青椒切块，大蒜切碎。

炒锅中放入适量调和油，油热后将猪肉片放入锅中。

将蒜碎放入锅中。

翻炒至猪肉片变色出香味后放入胡萝卜片。

将切好的青椒、冬笋放入锅中。

根据自己口味放入适量蚝油。

翻炒一会，将蚝油和食材混合均匀。

烹饪技巧：

①、冬笋要进行焯水处理，这样可以去除它本身的涩味，而且缩短炒的时间；

②、蚝油的用量要根据自己口味去调整。

冬笋要怎么炒

冬笋2个、腊肉250克、青蒜2根、蒜瓣2瓣、姜片2片、干辣椒10个、生抽15克。

腊肉取半条，洗净。入锅中水煮5-10分钟，捞出温水洗净表面浮油，切片。

冬笋切去老根，纵向切开表皮，剥壳，对半切开再切薄片。

锅中水烧开，放少许盐，放冬笋片焯烫三分钟后捞出。

用清水过一下，捞出沥干。准备蒜苗，姜葱蒜，干辣椒。

锅中放油，油放宽一些，倒入腊肉煸出油。

倒入干辣椒，姜葱蒜,翻炒均匀。加生抽，白糖，白胡椒粉，以及一碟清水。

待汁水收差不多时。倒入笋片炒1～2分钟，让笋片充分吸收腊肉的香，加鸡精，倒入蒜苗，关火翻炒均匀盛盘。

冬笋口蘑炒塔菜怎么做

①、主料：冬笋适量、鲜蘑适量、塔菜适量；调料：鸡油适量。

②、冬笋去皮，用水煮熟之后捞出，切成片状备用；

③、热锅凉油，放入切成片的鲜蘑，煎成金黄色，放入鸡油、冬笋翻炒片刻。下入塔菜之后烹入料酒，加入盐、白糖调味，翻炒均匀，出锅前淋少许的鸡油即可。