刀切馒头的做法

今天小编分享的综合百科：刀切馒头的做法 ,刀切馒头的家常做法,刀切馒头的做法,刀切双色馒头的做法,刀切馒头的做法,刀切玉米面馒头的做法，欢迎阅读。

刀切馒头的做法

刀切馒头的家常做法

①、材料：小麦面粉(500克)、酵母(5克)、泡打粉(5克)、白砂糖(5克)、常用水(250克)。

②、将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升搅拌成块，用手揉搓成团，放案板反复揉搓，直至面团光滑，备用。

③、在案板上洒一层干面粉后将发酵面团放上，将发酵面团搓成3厘米粗的长条，再将长条切成约3厘米宽的段。

④、另取盛器洒上干面粉，将刀切馒头生胚逐个放入，放较温暖的地方醒发20分钟。

⑤、然后冷水上锅蒸熟即可。

刀切馒头的做法

１、用热的奶香玉米汁浸泡洗净的玉米渣，当玉米汁放凉后加入酵母，放置１０分钟。

２、把高筋面粉和玉米粉混合，将玉米汁和玉米糁倒入面粉中，并加入白糖和植物油混合均匀，揉成“三光”状态的面团。

３、把面团放在室温下发酵到原来的２倍，把面团分成两份。

４、把每一份面团擀成长方形，再卷起来成圆柱体，搓成粗细均等的圆柱体，切成６份，放在蒸盘上，盖上锅盖，最后发酵约２０分钟。

５、用中大火蒸约１５分钟，关火后焖５分钟即可。

刀切双色馒头的做法

①、用料：面粉200克、酵母粉2克、牛奶100克、红曲粉2克、食用油少许。

②、酵母粉先与牛奶混合，静置10分钟发挥活性，酵母牛奶水倒入在面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后再将其分成2份同等量的面团；

③、在一份面团中加入红曲粉，揉成一个光滑的红色面团，同时另外一个面团也需要揉好，两个面团分别用保鲜膜覆盖，放在比较温暖的地方发酵；

④、差不多1个小时的时间，待两个面团分别发酵至原来的2倍大，将面团取出来在案板上，分别揉搓排气，先取白色面团，用擀面杖擀成薄薄的长方形面片；

⑤、在上面撒少许的水，红色面团也擀成与白色面片一般大小的长方形，将白色面片盖在红色面片上，将其从一头开始卷起，切成大小一致的面剂子；

⑥、稍微整形，二次发酵20分钟，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入馒头胚子，蒸15分钟，关火后虚蒸5分钟，出锅。

刀切馒头的做法

①、面粉850克，水500克，酵母2克。

②、把面粉850克，水500克，酵母2克材料，混合在一起，揉成团，开始发酵。

③、发酵至2倍大，有暖气的房间刚好，大约用1个多小时。发酵好的面团里面充满细密的孔洞。

④、把发酵好的面团移到揉面垫上，撒一些干粉，揉一下，面团会变的细腻，面团里面的气体也会消失。

⑤、揉好的面团用擀面杖擀成长方形的面片，此处也可以用压面机，压出来更均匀。擀好的面片表面刷一些水，待会会更好的黏起来。

⑥、把刷好水的面片卷起来，尽量卷的紧一些，卷起来之后整理一下，使粗细均匀，这样切出来的胚子能一致点。

⑦、整理之后的长条，切成均匀的面胚，大小保持一致。

⑧、每个胚子中间用刀背压一下，不压到底。

⑨、整理好的馒头胚子，送入蒸箱里面，开启发酵程序，松弛醒发半个小时。

10、蒸烤箱开启纯蒸模式，蒸40分钟，松软白嫩的大馒头就做好了，超好吃。

刀切玉米面馒头的做法

①、食材：玉米面粉100克、面粉300克、清水200克、酵母5克、白砂糖50克。

②、将玉米油、白砂糖和面粉放入盆中。

③、用筷子混合均匀，酵母放入水中融化。

④、酵母水一边倒入一边用筷子搅拌，搅拌至絮状。

⑤、用手揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发30分钟，30分钟后面团发酵完毕。

⑥、取出揉面进行排气，最后揉成圆形。

⑦、擀成0.5cm厚的长方形，由下向上卷起，切成小段，不要太窄。

⑧、放入东菱多功能锅中进行醒发30分钟。

⑨、30分钟后冷水上锅蒸20分钟，蒸好后关火，闷5分钟后再掀盖。