熏肉保存方法

今天小编分享的综合百科：熏肉保存方法 ,熏肉的保存与食用方法,熏猪腿肉保存方法,熏肉技巧和保存方法，欢迎阅读。

熏肉保存方法

熏肉的保存与食用方法

①、可以直接晾晒在干燥通风的地方，建议2-3星期为宜，不宜超过太久。如果需要长期保存，则可以先把熏肉清洗干净，风干水分，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，这样就可以放个几年。不过不建议这样做，因为熏肉还是刚刚风干的熏肉味道最佳，如果冰冻太久，即使没坏，在口感上也会大打折扣。

②、冬笋炒腊肉：冬笋半斤，腊肉200克，蒜和朝天椒少许。黄酒和豆豉适量。腊肉切片，将冬笋去掉外壳之后剃掉老根，蒜切片，朝天椒切丝。锅中加入一碗水，烧开水之后放入冬笋进行汆烫，五分钟后将笋捞出。冬笋沥干水之后待用，超过中加油烧至五成热，放入豆豉先煸炒出香味。放入腊肉翻炒知道肉变成半透明色。之后往锅中加入冬笋片，滴入黄酒，生抽，糖，盐和蒜，还有就是辣椒丝。将所有食材一起翻炒均匀，即可。

熏猪腿肉保存方法

①、熏猪腿肉在储存的时候一般需要密封包装、隔绝氧气、保持干燥、低温贮藏和避免阳光照射。肉制品含有丰富的蛋白质，能为微生物生长提供良好的营养物质。同时，腌肉制品中的脂肪比较容易氧化，会影响食品的口感和安全。

②、肉类腌制品适合放在阴凉通风的地方，这有利于保证食物的风味，如果把它们放进冰箱，因为湿度太大，容易出现哈喇味，反而缩短了储藏的时间。

熏肉技巧和保存方法

①、石灰防潮保存，把腊肉放入一口干净的缸里(以陶瓷容易为宜)，上面用布蒙好，再盖一层木板。选择一处干燥、干净的地方，铺上一层2寸厚的石灰(生石灰)，把装腊肉的瓦缸放在铺满石灰的地上，可以防止腊肉返潮，延长腊肉保质期。

②、酒水浸泡保存，把腊肉切块，先放在酒里浸泡10-20分钟，然后装入坛子或罐子中，密封一星期后，随吃随取。这种方法不仅保质时间长，而且腊肉吃起来还有酒的醇香味。

③、食用油浸泡保存，将腊肉放在容器中，在器皿内倒入新鲜花生油，使油漫过腊肉表面，然后加盖密封好。这种办法可使腊肉保质长时间不变质。

④、真空冷藏保存，将腊肉切成小块，封入真空包装袋中。外面多裹几层密封袋，放入冰箱中，以防窜味。低温环境下细菌繁殖减缓，也能使腊肉保存较长时间不变质。