怎么炒莲藕

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怎么炒莲藕

莲藕怎么炒又脆又好吃

①、猪肉切丝，用葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制入味。

②、莲菜洗净削皮，从侧面切成片，然后切丝。如果从横切面切丝会很碎。

③、切好的莲菜丝泡在清水中，防止氧化发黑，还可以去除部分淀粉。

④、黑木耳泡发好、小米椒、葱、姜切丝备用。

⑤、热锅凉油，油7成热时，倒入肉丝，炒好后将肉丝盛出备用。

⑥、锅内重新倒入少许油，放入葱姜丝和小米椒炒出香味后，倒入莲菜丝，烹入一勺白醋翻炒，可以使莲菜变脆好吃。

⑦、放入黑木耳、盐，翻炒几下，最后倒入事先炒好的肉丝，翻炒均匀后即可出锅装盘。

莲藕片怎么炒

①、主料：莲藕(300克)。

②、辅料：红辣椒(30克)、花椒(5克)、生姜。

③、调料：醋(2克)、酱油(8克)、植物油，盐。

④、莲藕去皮，洗净，切成片，放入清水碗中加少许醋浸泡。

⑤、葱洗净切段；红辣椒洗净，切丝。

⑥、将植物油加热，煎花椒、生姜出味道，爆香葱段，放入藕丝、红辣椒丝炒匀。

⑦、加入酱油及适量水，改小火焖煮至入味即可。

炒莲藕怎么不变黑

①、在莲藕入锅后立刻加水，边炒边加水，每次水量适中。让藕片上的淀粉与水融合形成的汤汁包裹藕片，使藕片不与金属直接接触即可。

②、为使去皮的藕不变黑，可将去皮的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起擦干，就可使其保持玉白水嫩不变色。

家常酱炒莲藕怎么做好吃

主料：莲藕300克。辅料：油10毫升、盐2克、白糖5克、芝麻油3毫升、木耳6克、胡萝卜15克、青椒10克、葱姜5克。

莲藕洗干净去表皮。

莲藕切成片放到冷水中。

胡萝卜、青椒洗干净切成片。

木耳提前泡发后撕成小朵。

起油锅，胡萝卜、青椒入锅过油后盛出。

再起油锅，葱姜煸香后放藕片入锅炒。

木耳入锅炒，加水，盖上锅盖烧一会儿，其间适时翻炒。

食材熟，加白糖、盐炒。

炒均匀关火，胡萝卜、青椒入锅炒，淋入芝麻油，炒均匀即可盛出。

烹饪技巧

①、此菜不宜添加色重味重的调味品。

②、莲藕切片后要放到冷水中，以防氧化。

③、尽量不要用铁锅炒莲藕。

素炒莲藕片怎么炒好吃

①、材料：莲藕300克、香葱、盐、鸡精、色拉油、姜。

②、藕削皮，竖着从中间切成2半，改刀切成片；用清水浸泡。

③、香葱洗净切0.5厘米的小段；姜切成片；藕片沥干水分。

④、油锅烧热，放入姜片出香味后倒入藕片迅速翻炒2分钟。

⑤、放入适量盐、鸡精，关火。

⑥、香葱倒入，翻炒均匀盛盘即可。