鱼子怎么做

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鱼子怎么做

乌鱼子怎么做好吃

①、鱼子的基本食用方法，就是烤──烤得恰熟，过熟则失去黏性，鱼子在嘴里变得粒粒分明、口感欠佳。烤的方法很简单，用金门高梁酒浸泡乌鱼子约30分钟，直接利用高梁酒含的酒精成份点火，烤完一面再烤第二面，全程约3分钟，这样烤出来的乌鱼子正好恰熟，口感最佳，还带浓郁酒香。

②、首先将乌鱼子外面的一层薄膜除去。

③、取青翠而肥韧之蒜苗一根，斜切，使切除面较大。

④、以此切除面蘸酒少许，均匀涂抹於乌鱼子的一面，在微弱的炭火或瓦斯炉上烤之。

⑤、涂过酒的一面朝下，离火不远不近，约略在两、三寸距离为宜。

⑥、趁着微染酒味的一面在火上烤热之际，用蒜苗再蘸酒少许，涂抹於离火末蘸酒的一面。

⑦、待涂抹二、三次，下面接触炭火部分之酒大概已烤乾，便将其翻转过来，使新蘸酒的一面朝下；复用蒜苗蘸酒涂抹另一面。

⑧、如此相同的动作，需反覆再三，使鱼子逐渐呈软转熟，而酒与蒜苗的味道藉微弱的火力慢慢渗透其中，以去除腥气。

鱼子酱怎么做

①、新鲜鱼子洗净，去筋膜。

②、鱼子冷水入锅，待水开后继续煮约2分钟，期间要撇清浮沫。

③、捞出鱼子，此时鱼子大部分会是块状。

④、鱼子过冷水后轻轻搓散。

⑤、锅内倒油，爆香葱花、姜丝，此时油可以稍多些。

⑥、加入农家酱炒香。

⑦、继续加入搓散的鱼子。

⑧、待鱼子全部裹酱后即可。

鱼子怎么做给宝宝吃

①、鱼籽洗净，去掉表面膜，葱切段，姜切片，干辣椒切段，准备三片腊肉，青蒜斜切段。

②、锅内烧开水和料酒，倒入鱼籽，开锅后捞出鱼籽，将锅内的油烧热，加入胡椒粉和胡椒粉翻炒至香。

③、将红油和豆瓣酱小火翻炒，加入洋葱和姜片搅拌均匀。

④、鱼籽和酱油倒入开水上色，加入腊肉、料酒、米醋、白胡椒粉、糖、盐调味，烧开转小火，汤浓时加入青蒜煮开。

⑤、营养：鱼子是一种营养丰富的食物，含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，还富含胆固醇。是人体大脑和骨髓很好的补充和生长剂。

⑥、鱼籽每100克含水分克；脂肪克；蛋白质厚克；粗灰分克。

怎么做鱼子

①、把准备好的鱼子清洗干净，然后晾干备用。

②、准备一个蒸鱼用的盘子，里面用刷子刷上油放上白菜叶摆盘备用。

③、将洗干净并已经控干水的鱼子放到盆里，用味精，味达美，酱油上色就可以不需要太多，老陈醋，少许油，蒜要剁碎越碎越好，姜抹用刀背切姜就得到姜抹了，腌制30分钟。

④、将腌制好的鱼子放到准备好的盘子里，在放到篦子里，拿到烧开的水上蒸，大约10分钟你开盖看看水快满的时候，在撒上盐要撒匀，在蒸2分钟，撒上小葱出锅。

⑤、用大火把干辣椒和花椒榨油，浇到鱼子上，上桌。