麻辣豆腐怎么做

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麻辣豆腐怎么做

麻辣豆腐要怎么做

①、制作原料：豆腐一斤、猪肉二两、菜油一两五钱、郫县豆瓣一两、盐三分、花椒 二分、蒜苗一两五钱、豆豉十余粒、酱油五钱、麻辣面四钱、水豆粉一两五钱、汤八两。将豆腐切成五分见方的颗。

②、把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分长节子，豆豉用刀按细。

③、炒锅置中火，下菜油至五成热时下碎肉，肉炒干水汽后，下豆办、豆豉，炒出香味，下辣椒面（若火太大，可将锅暂端离火口），炒出红油放盐、酱油，同时下豆腐；豆腐下锅后烧约三分钟下蒜苗（注意铲动以免巴锅）；蒜苗一变色（颜色生绿、熟而不蔫），用水豆粉勾芡，起锅装碗，菜面上撒上花椒面即成。 特点：色深、味厚、麻辣烫鲜

下饭神器川香麻辣豆腐怎么做

①、嫩豆腐350g，生抽5g，小葱1根，姜一小块，大葱1小段，蚝油半勺，豪吉麻辣川香汁2勺。

②、嫩豆腐一块，切成小正方形。选用嫩豆腐比老豆腐更容易入味，而且口感更细滑

③、大葱和姜切末炝锅用，小葱切葱花最后点缀。

④、锅中倒少许油，放入葱姜末，根据个人口味加适量豪吉川香麻辣汁。

⑤、加少许清水搅拌均匀，放入豆腐轻轻推动让豆腐浸透汤汁。

⑥、加少许生抽、蚝油中小火慢炖一会让豆腐入味。

⑦、汤汁收至粘稠，出锅前撒上小葱花。

⑧、这个酱汁口感有些麻辣，喜欢吃肉的也可以放些肉末一起，味道也不错。

⑨、豆腐口感细滑，麻辣入味，超级下饭。

怎么做麻辣豆腐

①、材料：豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、黄酒（5克）、盐（3克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小葱（5克）等。

②、具体操作：将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中过一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；新鲜猪肉/牛肉切成小块或肉末。

③、炒锅烧热，放油，放入牛肉/猪肉炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉/猪肉上色,入味。

④、下肉汤煮沸，放入豆腐煮3分钟，加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡，盛出后撒上花椒面、葱末即可。

麻辣豆腐怎么做

用料：豆腐１块、牛肉２００克、青蒜苗５０克、辅料郫县豆瓣酱２０克、葱１０克、蒜１０克、姜１０克、花椒５克、辣椒粉５克、豆豉１０克。

①、将豆腐切成小块、牛肉剁成末、青蒜苗切段、葱姜蒜切末、郫县豆瓣酱剁碎备用。

②、将豆腐放入淡盐水中浸泡１５分钟左右，用盐水浸泡，可以防止豆腐在翻炒时易碎。

③、把花椒放到锅中小火煸炒至熟，捞出碾成碎末备用。

④、锅中倒油，油热后将牛肉末放入锅中煸炒至颜色变白。

⑤、将豆豉、郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。再将辣椒粉和花椒粉放入锅中煸炒均匀，然后将姜葱蒜末放入锅中煸炒出香味，再往锅中倒入１小勺酱油。

⑥、往锅中倒入１碗热水，把豆腐放入锅中煮２－３分钟，同时放入１小勺盐调味。

⑦、水淀粉放入锅中勾芡，青蒜苗段放入锅中翻匀。

⑧、关火，将豆腐盛到碗里，撒上花椒粉淋上一小勺热油即可上桌食用。