黄冰糖和白冰糖的区别

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黄冰糖和白冰糖的区别

黄冰糖和白冰糖的区别

①、成分不同：黄冰糖是多晶冰糖，白冰糖是单晶体冰糖。两者均以白砂糖为原料，经过溶解、去杂质、熬制、结晶后而成，但不同的是，白冰糖中添加有二氧化硫漂白。

②、营养价值不同：黄冰糖未经过严格脱色加工处理，较原始的白冰糖，甘蔗原有成分保留较多，相对严格脱色的白色冰糖来说，甜度更高，营养价值更丰富。

③、使用方法不同：黄冰糖在烹饪中有着“上糖色”的作用，需要炒糖色时，选择黄冰糖，口味更加天然。而白冰糖更易化，在烹饪加工中会更加方便。

黄冰糖和白冰糖的区别

①、成分不同。白冰糖是单晶体冰糖，黄冰糖是多晶冰糖；

②、营养价值不同。黄冰糖甜度更高，营养价值更丰富；

③、使用方法不同：黄冰糖在烹饪中有“上糖色”的作用，而单晶白冰糖更易融化，在烹饪加工中会更加方便。

白冰糖和黄冰糖的区别

①、成分不同。白冰糖是单晶体冰糖，黄冰糖是多晶冰糖。两者均以白砂糖为原料，经过溶解、去杂质、熬制、结晶后而成，但不同的是，白冰糖中添加二氧化硫漂白。

②、营养价值不同。黄冰糖未经过严格脱色加工处理，较原始的白冰糖，甘蔗原有成分保留较多，相对严格脱色的白色冰糖来说，甜度更高，营养价值更丰富。

③、使用方法不同。黄冰糖在烹饪中还有着“上糖色”的作用，所以需要“炒糖色”时，选择多晶黄冰糖，口味更加天然。而单晶白冰糖更易融化，在烹饪加工中会更加方便。