灌肠怎么做

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灌肠怎么做

炸灌肠自己在家怎么做

1、把蒜捣成蒜泥，灌肠切薄片；蒜泥加盐用凉开水调匀，滴一点儿香油。

2、平底锅里放油，放入灌肠片煎制。

3、中低火把灌肠片煸煎至两面金黄色。

4、用炸好的灌肠片蘸上蒜汁儿或把蒜汁儿浇到炸好的灌肠片上即可。

5、灌肠是老北京特有的汉族风味小吃，属于京菜系。炸灌肠的时候须先将成型的灌肠切片，灌肠切片是有讲究的，要一边厚，一边薄，这样才能酥脆可口，软中有脆。主料是选用性味甘、平的甘薯淀粉，经蒸熟晾凉，切薄片，平锅煎焦。

炒灌肠怎么做(其实没那么可怕)

用料：豆芽1把、灌肠1袋。

1、豆芽洗干净，灌肠过水后切成小块，葱蒜随意。

2、开火放油、葱蒜加入一点十三香。

3、放入豆芽翻炒，黄豆芽绿豆芽都可以。

4、生抽半勺、老抽半勺、盐1小勺、水翻炒均匀。

5、放灌肠翻炒。

6、水不多时加醋半勺翻一翻出锅即可。

灌肠怎么做

灌肠怎么做，这是有胃病的人很担心的，以前笔者肠胃不好，也做过灌肠，这是很难受的，现在和大家分享一下灌肠怎么做。

灌肠怎么做(怎么做灌肠好吃全攻略)

用料：猪后肘肉12斤、盐100g、糖100g、白酒100g、味精100g、酱油350g、灌肠料25g（个人口味）、棉线适量、肠衣一小袋。

1、备齐用物，厨房秤备好。

2、各种料称好混合在盆里，稍微搅拌一下。

3、把后肘肉的多余油脂切掉，改刀切成2*2*2cm的小块。

4、把小肉块放到拌好的调料盆里，戴上手套抓、捏，搅拌均匀。

5、然后把肠衣套在灌肠机的管上，把肠衣头扎死，开始灌肠，灌的时候手一定扶着。

6、灌好后用棉线一段段扎起来，再挂起来，晾20天左右就可以蒸着吃。

灌肠怎么做

1、瘦肉切块，保持蚕豆粒大小，肥肉切花生米大小的块，这是因为肥肉的总量比较少、而且风干后体积不会缩小很多，最好能保证每节肠里都有一定的肥肉，这样做出的腊肠就不至于太柴，切肉是一个很累人的活，可以考虑用闸肉机。

2、切好后，将肉放在一个大盆里，然后把配料放在一个碗里，先在碗肉搅均再倒进盛肉的盆里，这样做的目的是因为粉末状的调料比较多，假如直接放肉里很容易结小块，这样味道就不一致了。

3、放好调料后，要多搅拌一会儿比较好。

4、下一步就是灌制，可以用漏斗，如果家里没有，漏斗也可以用矿泉水瓶做一个，找一个瓶子，剪掉了一半，倒立过来就是一个很好用的漏斗的代替品（而且比漏斗还好用）。

5、将洗好的肠衣一点一点全部套在瓶口，用筷子把肉料放进去，找一个比矿泉水瓶的直径略细的杯子，拿一个食品袋将杯子套好，用瓶底压进矿泉水瓶漏斗里，这样就象一个注射器一样，肉料很轻易智慧地灌进肠衣里；

6、这时最好两个人一起配合，一个压，另一个用手将肠衣里的肉挤紧、压实，到适当的长度，用棉线打个结就行了。

7、做好的腊肠就针在有空气的地方适当扎孔把空气排掉。 做好的腊肠吊在阴凉通风处，一个星期就可以吃了，蒸和煮都可以，假如想要更硬一些就多凉两天。