怎么炒蟹好吃

今天小编分享的综合百科：怎么炒蟹好吃 ,炒芙蓉蟹怎么做好吃 炒芙蓉蟹的做法,炒芙蓉蟹怎么做好吃 ,炒芙蓉蟹的做法,芙蓉蟹的蟹怎么处理,炒芙蓉蟹的技巧,蟹王菇能怎么炒好吃,花蟹怎么炒好吃，欢迎阅读。

怎么炒蟹好吃

炒芙蓉蟹怎么做好吃 炒芙蓉蟹的做法

炒芙蓉蟹是很好吃的食物，营养价值很高，自己在家做也比较简单，可以根据自己的口味添加调料很不错哦。下面就给大家介绍炒芙蓉蟹的做法吧。

炒芙蓉蟹怎么做好吃 

主料：江蟹2只，洋葱半个，鸡蛋2个，葱2根，调料：料酒1大匙，酱油2大匙，番茄酱1大匙，糖半大匙，盐1/4茶匙，清水半杯，面粉少许

1、江蟹洗净、剁小块，在肉面处沾少许面粉，用油略煎黄盛出;

2、洋葱切丁，用2大匙油炒香，再将蟹回锅同炒，加入所有调味料焖入味;

3、鸡蛋打散，淋入蟹块内炒匀，汤汁微收干时，撒下葱花即可盛出。

炒芙蓉蟹的做法

食材：海蟹、香菜50克、鸡清3只、熟笋肉50克、湿香菇15克、葱白、精盐味精、胡椒粉、猪油、芝麻油各适量。

1、活蟹宰杀洗净后剁成块,切口处蘸干面粉,放植物油中炸成浅金黄色。

2、鸡蛋清加高汤150克、盐、味精、少许水淀粉调匀,放滑勺中炒熟为芙蓉。

3、滑勺内加植物油烧热,加入葱炒出香味,加入蟹块翻炒,烹料酒,倒入芙蓉翻炒,淋辣椒油出勺装盘。

芙蓉蟹的蟹怎么处理

挑选蟹时应注意，蟹必须是活的且动作灵活,用手翻过螃蟹后,能够马上翻过身来,好的河蟹还能不断吐沫并有响声。先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥,等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕,用手迅速抓住它的背部,拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷,角落不要遗漏,检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲净即可。

炒芙蓉蟹的技巧

炒蟹肉时先将蟹肉沾少许干粉(面粉或淀粉均可),可防止蟹块在翻炒时脱落。蟹肉下锅后翻炒时间不宜过长，火力不宜过大，以免让蟹肉失去了本身的鲜味。

蟹王菇能怎么炒好吃

可以做双椒蟹味菇，具体做法如下：

1、材料：蟹味菇两小盒、青红椒若干、蒜籽两瓣、姜一小块。

2、蟹味菇去掉根部洗干净后沥干水备用。

3、青红椒切斜片、姜蒜也切小片。

4、锅中放油烧热，用姜片和蒜片爆香，然后放入蟹味菇滑炒两、三分钟。

5、放入青红椒片一同翻炒，加适量盐和少许蚝油调味，炒匀即可。

花蟹怎么炒好吃

1、将花蟹彻底清洗干净，把每个花蟹都分成几块部分，记得蟹鳌要用刀拍裂；

2、撒适量食盐和生粉在花蟹上，搅拌均匀备用；

3、将青红椒、洋葱、蒜等材料切细备用；

4、在锅中放油烧热，烧至7成熟时把花蟹下入锅中炸红，盛起备用；

5、在锅底留油，爆炒姜蒜、洋葱、干辣椒和花椒，加入豆瓣酱炒香；

6、把炸好的花蟹重新入锅，均匀煸炒，放入剩下的材料炒均匀；

7、在锅中加入生抽和料酒，加清水焖一下，起锅前加入盐、鸡精、香醋炒匀，用水淀粉勾薄欠即可出锅。