毛豆的功效与作用

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毛豆的功效与作用

哪些人不宜吃毛豆 毛豆的功效与作用

毛豆是很多人爱吃的一个鲜食豆类蔬菜，夏天经常可以看到有人家会做毛豆吃，毛豆好吃，营养又丰富，翠绿可口的毛豆看着就让人口水直流。

哪些人不宜吃毛豆

1、腹泻者不宜吃

毛豆性凉，能促进肠道蠕动，腹泻者吃多会加大腹泻者的肠胃不适，加重腹泻。

2、尿毒症患者忌食

毛豆中蕴含丰富的钾，尿毒症患者不宜吃钾高的食物，否则会加重肾脏负担。

3、消化不良者忌食

毛豆吃多了会引起腹胀，所以有胃病者和消化不良者不宜吃。

4、黄豆过敏者不宜多食

黄豆即为毛豆初长时的样子，所以对于黄豆过敏者，不宜吃。

毛豆的功效与作用

1、洗刷血管

毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用，对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病均有预防和辅助治疗的作用。

2、降胆固醇

毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。

3、降压防中风

关于人体必备元素钾，国内推荐标准是健康成年人每天吃 2 克，预防慢性病的标准是 3.6 克。而世卫组织推荐的是每天 3.5 克，美国的推荐量则更高，每天4.7 克。毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降，能够防止血压升高以及中风。

4、降血糖

毛豆对于高血糖的朋友来说也是很不错的食疗材料，常吃毛豆对改善病情很有帮助，因为豆类食物普遍升糖慢，另外毛豆含有的一种皂苷也可以起到降血糖的作用。

5、养颜润肤

毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，经常食用，对养颜润肤、保持苗条身材作用显著。

6、防骨质疏松

每天吃点毛豆还能防治骨质疏松，毛豆中的铁易于吸收，也可以作为儿童补充铁的食物之一。

7、改善便秘

毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中还含有丰富的食物纤维，是高纤维菜冠军，对便秘特别有效。

水煮毛豆怎么做

市场上很多毛豆都是剥开去壳的，其实毛豆最健康的吃法是带皮水煮，加点盐，不喜欢香料可去掉，原汁原味。

【原料】毛豆 500 克

【做法】毛豆洗净，剪掉两头便于入味;毛豆放锅里，加水没过毛豆;放入八角、草果、少许香叶、一小勺盐;大火烧开，煮十分钟，关火后，上面反过来扣一个盘子，压着毛豆不要浮起来，焖半小时以上;入味后，即可装盘食用。

糟毛豆怎么做

【原料】毛豆 500 克、桂皮 15 克、茴香 15 克、花椒 10 克、陈皮 5 克、姜 1 块、葱 1 根、丁香少许、味精适量、香糟 100克、盐适量，加饭酒(绍兴黄酒的一种，可用黄酒代谢)少许。

【做法】将桂皮、茴香、花椒、陈皮、姜葱、丁香用洁净的纱布包扎一起备用;锅洗净，锅中放清水 2000 克，放入香料煮沸，沸后放入香糟 100 克(香糟放入后，即用小火)，用纱布沥去糟粕后，在沥净卤中放入盐 100克和适量味精和少许加饭酒，让其自然冷却后即成糟卤。将毛豆剪去上端，洗净后放清水中，用大火煮沸、改小火焖五分钟，捞出毛豆放盆内，自然冷却后，把毛豆放入自制的糟卤内，以浸没原料为好，浸制 2小时后即可食用。

温馨提示：毛豆多吃可能引起腹胀，消化不良者可以每天控制在一把的量。毛豆因含大量嘌呤碱，容易加重肾脏代谢负担，故尿酸高者、尿毒症、蛋白尿者应忌用。

毛豆的营养价值及功效与作用

1、毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。

2、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。

3、毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。

4、毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

5、毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。

毛豆的功效与作用 白灰毛豆的功效与作用

核心功效

缓解疲乏、减肥瘦身、预防癌症

毛豆简介

毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆。新鲜连荚的黄豆，约有五千多年的栽培历史。在吃饭的时候，来上一盘毛豆，喝上一点啤酒，其味道特别好，毛豆纤维含量丰富，对人体有好很大的好处。在之前，很多人都以为芹菜杆的纤维含量最高，其实毛豆才是当之无愧的第一名。

功效作用

1、缓解疲乏，毛豆中含有丰富的钾，夏季可适当多吃，比如用盐水煮毛豆或用毛豆烧菜，不仅可以缓解倦怠，还能开胃，补充体力。

2、减肥瘦身，毛豆中含有丰富的氨基酸，可以有效减少人体水肿，促进新陈代谢，替换细胞中脂肪，从而让形体更健美匀称。

3、预防癌症，毛豆所含的蛋白酶抑制剂 phytic acids、植物胆固醇、saponins, isoflavones等的综合效果可以增进防癌的免疫系统，对乳癌、皮肤癌、结肠癌等有预防作用。

　　适宜人群

一般人群均适宜。

　　禁忌人群

幼儿、尿毒症患者。

不宜同食

1、猪血，毛豆和猪血一起吃，不容易消化。

2、鱼，毛豆和鱼一起吃，会把毛豆中的维生素B1破坏尽，影响对毛豆营养的吸收。

3、酸牛奶，酸牛奶含丰富的钙质，毛豆所含的化学成分影响钙的消化吸收。

　　食用方法

1、丝瓜炒毛豆

毛豆粒焯水至七八成熟，丝瓜洗净去皮切大块。锅中放油加入丝瓜翻炒，倒入毛豆继续炒。加少许水，煮2分钟，至丝瓜、毛豆段生，加盐，翻炒均匀即可关火。

2、盐水毛豆

将毛豆洗干净，剪去两端，这样容易入味。锅中放水，加入毛豆，大火煮开。煮开后，加上盐和花椒，转小火煮至入味。