靠大鹅的做法

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靠大鹅的做法

靠大鹅的做法

1、食材：大鹅肉500克。辅料：土豆适量，葱姜少许，大料少许，生抽酱油少许，老抽酱油少许，料酒少许，盐少许，菜籽油适量。

2、把大鹅切块，浸泡2小时左右。

3、焯一下大鹅块儿。

4、土豆切块儿备用。

5、热锅凉油放入葱姜，大料爆香。

6、加入料酒，生抽酱油，老抽酱油。

7、添加适量的水开始炖1小时。

8、加入土豆，再炖30分钟左右。

9、加入少许盐出锅装盘即可食用。

干锅靠大鹅的做法

美味的干锅靠大鹅的具体做法

1、大鹅清洗干净（可剥去油脂过多或无法清理干净的鹅皮），剁成小块，加凉水侵泡无血水！

2、凉水下锅焯至表皮变色，捞出，热水再次清洗干净！控水！

3、锅中坐油加入冰糖，熬至糖色，至枣红色，与焯好的大鹅，以及所有调料下入锅中，翻炒至鹅肉微焦变色！加入热水！达到锅中鹅肉一半！

4、煮开后倒入电压力锅，压至三十分钟！

5、泄压后放入炒锅大火收汁，（汤汁过多乘出备用）靠干（鹅肉均匀挂至黏稠干汤），调味，加入蒜末，翻炒出锅！

靠大鹅的家常做法大全

1、铁锅靠大鹅

传统铁锅靠大鹅采用传统铸铁锅烹制，口感纯正、质地细嫩、回味无穷。把鹅宰杀洁净后，切成块状。炒锅放入鹅油，炒香十三香、草果、南姜、砂仁、肉蔻、花椒等调料。鹅油烧至六成热，下入鹅肉块翻炒，炸至外焦里嫩，撒上香菜、芝麻。然后加人适量清水烧开，倒入大铁锅中。小火慢慢?烧鹅肉至九成熟，关火将鹅肉泡在原汤汁中以利于吸味。

2、酸菜靠大鹅

酸菜靠大鹅又名大鹅炖酸菜，是一道美味可口的传统名肴。鹅肉切块，葱切段、姜切片，酸菜切丝、与酸菜汤一起备用。 干锅做于火上，下入鹅块大火煸炒至微微出油。 烹料酒后加入葱、姜、酸菜汤、上汤、清水大火烧开。 变小火焖烧约半小时后加入盐、糖调味。入酸菜丝、继续焖烧片刻。最后大火将汤汁适当收浓即成。

3、土豆靠大鹅

土豆炖大鹅是一道以土豆、鹅为主要原料制作而成的常菜，具有益气补肾、和胃止渴等功效。将鹅洗净后斩成块，放入水中焯一下，土豆削皮切块备用。锅内放油烧热，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味，然后将葱姜蒜和糖放入爆炒几下，放入焯好的鹅肉翻炒，再放入老抽继续翻炒。加水没过鹅肉，小火慢炖，大约一个多小时。等到鹅肉差不多熟时，放入土豆继续炖，加适量盐，炖到快没汤时，大火收汤。将靠透的鹅肉块和炖烂的土豆，出锅装盘即可。