鱼香肉丝怎么做法好吃

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鱼香肉丝怎么做法好吃

鱼香肉丝怎么做好吃 鱼香肉丝的简单做法

今天小编要给大家带来一道简单又美味的菜鱼香肉丝，跟着小编我们一起来了解一下，究竟鱼香肉丝怎么做好吃，以及鱼香肉丝的简单做法？

鱼香肉丝怎么做好吃

1、肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟

2、水发木耳、青椒切丝。（这次青椒就剩一个了，只好再用了一个红椒顶替一下）

3、葱、姜、蒜切好备用。

4、准备好调味汁：蚝油两大勺， 生抽一大勺， 醋一大勺， 糖一大勺，豆瓣酱一大勺。调匀备用。

5、炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒。

6、炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀。

7、再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。

鱼香肉丝的简单做法

1、食材展示：青椒、胡萝卜、猪肉、姜、木耳、香菇。

2、首先将香菇切成香菇丁，胡萝卜，青椒，木耳切丝，猪肉切成条状。

3、然后将猪肉里加入淀粉，将切好的菜放入锅中焯水备用。

4、起锅烧油至油热，放入猪肉翻炒几下，放入葱姜，辣椒酱等辅料，继续翻炒至入味。

5、接着倒入胡萝卜、香菇、木耳、青椒，继续翻炒5分钟。

6、最后放入盐，生抽，醋适量，这样美味的鱼香肉丝就做好了。

做鱼香肉丝有什么注意

1、里脊肉是首选，吃起来较为鲜嫩。泡椒下锅前细细剁碎，这样才能炒出鲜亮的红油。

2、炒鱼香肉丝要猛火快炒，火要够大，锅气要足。

3、鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，鱼香汁的调料比例要拿捏好。姜蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。

鱼香肉丝是哪来的特产

“鱼香肉丝”是川菜中的传统名菜。在四川，烹制许多风味菜看时，都离不开泡辣椒，这种泡辣椒在四川的酱菜店里都有出售，在当地又称“鱼辣子”，俗称“鱼香”。

鱼香肉丝怎么做法好吃

1、主料：里脊肉200克、胡萝卜一段、青椒一块、鲜笋一块、干木耳三朵。

2、辅料：盐适量、油适量、香油适量、生抽适量、香醋适量、白糖少许、淀粉适量、鸡蛋清适量、黑胡椒粉少许、生姜一块、大蒜三瓣、小葱五棵、豆瓣酱适量、泡椒四个。

3、准备好原材料，干木耳提前用凉水泡发。

4、里脊肉切成丝，加入少许盐、黑胡椒粉、适量香油、鸡蛋清、淀粉，抓匀待用。

5、鲜笋切成细丝。

6、木耳、胡萝卜、青椒切成丝。

7、生姜、泡椒切成丝，小葱葱白切成段，葱叶部分切成葱花，大蒜切成末，豆瓣酱剁细。

8、锅里说烧开，放入鲜笋丝烫一下待用。

9、锅烧热，放入适量油烧到6成热，放入少许蒜末爆香。

10、加入肉丝翻炒变色。

11、加入鲜笋丝、胡萝卜丝、青椒丝，一起翻炒至变色，出锅待用。

12、锅里再次加入适量油，加入蒜末和豆瓣酱，慢慢煸炒出红油。

13、加入姜丝、葱段、泡椒丝，加入适量生抽、香醋，少许白糖，翻炒出香味。

14、倒入先前炒好的肉丝混合材料，翻炒均匀。

15、出锅装盘，表面撒上葱花。