排骨蒸饭怎么做

今天小编分享的综合百科：排骨蒸饭怎么做 ,排骨蒸糯饭怎么做,豆豉蒸排骨饭怎么做,排骨蒸饭怎么做，欢迎阅读。

排骨蒸饭怎么做

排骨蒸糯饭怎么做

1、用料：糯米600g、猪肋排500g、豌豆150g、胡萝卜150g、盐、植物油、猪油、老抽、生抽、醋、干香菇10朵。

2、糯米和香菇提前一晚浸泡好。

3、把糯米的水倒掉，然后把泡香菇的水倒进去。这样香菇的味道就很浓郁了。

4、把肋排洗干净用盐，老抽生抽醋（放点油口感更好哦）腌制。

5、切香菇和糯米糯米混合沥干。然后胡萝卜切丁和豌豆一起放油，放盐炒半熟放置一边。

6、蒸锅最下层放水，放上蒸笼垫一层锡箔纸，铺一层糯米。

7、然后再铺上腌制的排骨。

8、铺上另一半糯米，最后浇上腌制排骨的汤汁。

9、盖上盖子，先大火蒸5分钟，转中小火蒸40分钟，试试糯米排骨是否熟了。

10、在饭上铺上炒的豌豆胡萝卜，蒸五分钟，关火，静置几分钟开盖。

11、把所有东西放进电饭锅里拌匀即可。

豆豉蒸排骨饭怎么做

1、材料：300g米饭，500g排骨，5g豆豉，10g黄豆酱，半勺老抽，1勺白糖，2勺料酒，半勺味精，1勺葱姜蒜末，1勺调和油。

2、猪排骨一斤（以500g为例），剁成小块，在清水里浸泡15分钟，让血水充分浸泡出来，倒掉水，沥干水份。

3、准备好豆豉半调羹，黄豆酱1调羹，葱、姜、蒜切成细末。

4、排骨放在大的容器里，加入豆豉半调羹，黄豆酱1调羹，老抽半调羹，白糖1调羹，料酒2调羹，油1调羹（调和油、花生油、猪油任何一种均可），用手抓匀。腌制15到20分钟之间。

5、加入一调羹淀粉，（玉米淀粉、红薯淀粉均可）搅拌均匀。

6、最后加入一把葱姜蒜末，继续搅拌均匀，就可以放入大的碗里，锅里放水烧开，放好蒸屉，把装好排骨的大碗，上屉用大火蒸15分钟就搞定了。

排骨蒸饭怎么做

1、主料：排骨600克、大米300克。

2、辅料：熟鸡蛋2个、火腿10克。

3、调料：食盐1/2茶匙、冰糖1汤匙、姜2片、八角1个、桂皮1段、料酒1/2汤匙、老抽1/2汤匙、香醋1/2汤匙、植物油1汤匙、红烧汁3汤匙、水适量、细香葱2根。

4、做法：

（1）猪仔排洗净，入冷水锅加少许料酒焯去血水，仔排取出用温水冲洗沥干。

（2）炒锅倒少许植物油，煸香姜、八角、桂皮，倒入仔排炒至紧身微黄，加入冰糖，转中小火慢慢把糖色均匀的包裹在排骨表面。

（3）倒入秘制红烧汁和少许老抽，排骨吃足酱色后冲入开水，大火沸腾后转小火盖上盖子慢炖45分钟。

（4）排骨软烂后调入适量盐，转大火收浓酱汁，出锅前淋少许香醋即可出锅待用。

（5）大米洗净放入瓦碗中，加清水高出大米0.5厘米，放入排骨、火腿丁。

（6）蒸锅足气后上锅，中大火蒸25-30分钟(视米饭量做适当调整)，关火出锅后撒上香葱，排上切片的鸡蛋，淋入炖煮排骨的酱汁即可食用。

5、烹饪技巧：

（1）排骨的做法多种多样、各家不同，这次用的方法最为简单，所需材料也很少，简单一味调料：就能做出美味排骨，特别适合“厨房新手”，出其不意就变身厨房达人。

（2）排骨冷水入锅焯水，血末去除更干净，焯好水后不可用冷水冲洗排骨，用温水冲洗可以让肉质鲜嫩、不柴口。

（3）冰糖放入后，需小火慢慢炒溶化，火力大了容易焦糊，均匀包裹排骨后再调色、调味。

（4）红烧汁本身已有味道，放盐要适量香醋出锅前再放，不会让酸味儿流失，味道会更醇厚、更酸甜。

（5）大米放入蒸碗后，放水量不要太多，太软的米饭口感会逊色很多，蒸好的米饭出锅后再淋酱汁调味，味道会更出色。