煮鸡蛋怎么不破壳

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煮鸡蛋怎么不破壳

鸡蛋怎么煮不破壳

1、事先冷水浸泡法；煮鸡蛋时，如果先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂，也容易剥壳。

2、中火煮鸡蛋法；煮鸡蛋时如果用大火，很容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；但若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。所以，煮鸡蛋以中火最为适宜。

3、鸡蛋壳扎孔法；将鸡蛋洗净后，用家用的缝衣针（超细的那种）在鸡蛋的屁股（比较胖的那端，不是尖头的那端）扎个小孔，不要扎的太深，也不要太用力，轻轻扎个小孔那个就可以。因为鸡蛋的屁股那有个气室，这样煮鸡蛋时，蛋壳内的气会通过小孔慢慢外泄，鸡蛋壳煮的时候就不会破裂。

4、水里添加盐、醋法；煮鸡蛋的时候，可以在水里加一点盐或者醋，少许就可以，这样可以软化蛋壳，蛋壳也不容易破裂，而且煮熟了以后还容易剥皮。

鸡蛋怎么煮既不破壳又容易剥

1、温度：放在冰箱里冷藏起来的鸡蛋温度较低，煮鸡蛋的时候，由于温度差太大，使得鸡蛋内部的气体膨胀，就容易开裂，所以如果是要煮放在冰箱中的鸡蛋，那么就要放在室外，一直让鸡蛋恢复室温，再在水里煮。如果觉得鸡蛋恢复室温的时了太，可以用温热水进行浸泡。

2、放气：根据第一点，我们可以知道鸡蛋开裂是因为鸡蛋类的气体在温度差较大的情况下会发生。所以相对应的应对之策，我们可以在煮鸡蛋之前，用牙签之类的在鸡蛋上打一个小孔，避免气体膨胀而导致鸡蛋壳的开裂。

3、时间：还有一个比较关键的因素，煮蛋的时间一定要控制好，一般在水开之后，鸡蛋在煮5~8分钟之间即可沸水中捞出煮好的鸡蛋，再放在冷水中浸泡。这样的鸡蛋就比较容易剥，还能剥出比较完整的鸡蛋。

怎么煮鸡蛋不破壳还好剥皮

在煮之前需要先将鸡蛋放置在冷水中浸泡几分钟，煮好后捞出来放入冷水中过凉，这样比较容易剥壳。

1、冷水煮鸡蛋。鸡蛋可以有个慢慢适应温度的过程，如果直接热水或沸水下锅，蛋壳突然受到高温刺激，内部与外部温度不均，容易导致其破壳，并且出现外熟里生的情况。

2、煮鸡蛋的时间不宜过长。一般情况下，水沸腾后开始计算时间，大概需要煮8至10分钟左右即可，煮好后可以关火焖一分钟再捞出来放入凉水中。

3、煮的时间不宜过长。鸡蛋如果煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子会反应形成硫化亚铁，使蛋黄表面变成灰绿色，大大降低了鸡蛋的口感与营养价值。

煮鸡蛋怎么不破壳

1、事先冷水浸泡法；煮鸡蛋时，如果先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂，也容易剥壳。

2、中火煮鸡蛋法；煮鸡蛋时如果用大火，很容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；但若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。所以，煮鸡蛋以中火最为适宜。

3、鸡蛋壳扎孔法；将鸡蛋洗净后，用家用的缝衣针（超细的那种）在鸡蛋的屁股（比较胖的那端，不是尖头的那端）扎个小孔，不要扎的太深，也不要太用力，轻轻扎个小孔那个就可以。因为鸡蛋的屁股那有个气室，这样煮鸡蛋时，蛋壳内的气会通过小孔慢慢外泄，鸡蛋壳煮的时候就不会破裂。