茄子鸡蛋的做法

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茄子鸡蛋的做法

鸡蛋茄子卤的做法

材料：鸡蛋2只、圆茄子一个、盐（需多加）、鸡精、老抽、蒜末。

做法如下：

1、先把茄子切丝切丁，在把两个鸡蛋炒好盛出备用。锅中放油、放蒜爆香。

2、锅中放茄丁多炒一会在放鸡蛋，放少许老抽炒会放水盖上锅盖。

3、炖的水慢慢少了些在放盐（做卤应稍微咸点）最后放鸡精出锅。

茄子，茄科，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。

鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富。

茄子加鸡蛋的做法

1、将茄子洗净、茄子切条。

2、备好蒜泥和剁辣椒。

3、备好花椒和小茴香。

4、鸡蛋搅拌加入少许水和盐，搅拌均匀后放入中火，油锅。

5、将炒好的嫩鸡蛋放入碗中备用。

6、开锅倒油，爆香相关的配料，进行备用。

7、接着放入茄子，加入料酒，生抽，蚝油，放入鸡蛋，再放入五香粉，

8、出锅装盘，即可享用啦。

茄子炒鸡蛋的做法

1、食材：鸡蛋2个、小茄子2个、葱适量、盐适量、花椒粉适量、油适量、鸡精适量、醋适量。

2、将茄子清洗干净，切成条，放在水里面再次清洗一遍，之后放入盆中，作为备用。

3、将切好的葱放入盘中，作为备用。

4、将两个鸡蛋打在碗中，放入盐，搅拌到均匀，作为备用。

5、在锅中倒入少量的油，30秒内油熟了，放入鸡蛋，当鸡蛋出现蓬松状的时候，用铲子开始翻炒2分钟，然后放入碗中。

6、再次在锅中倒入油，30秒油熟了放入少量的花椒粉，然后将茄子倒入锅中，加入适量的醋，盐，大火翻炒6分钟，之后加入适量的鸡精，然后再次将鸡蛋倒入锅中进行翻炒1分钟。

7、一盘新鲜的茄子炒鸡蛋已经做好了。