做豆腐脑酸了怎么补救

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做豆腐脑酸了怎么补救

做豆腐脑酸了怎么补救

1、如果是用内酯点的豆腐脑，做出来的有酸味，可以选择添加一些白糖。如果是用石膏做出来的豆腐脑，一般是不会发酸的，这点就不需要担心了。

2、如果是做好的豆腐脑放置了很久出现发酸的情况，这样豆腐脑一般是变质了，不建议食用，扔掉最合适。如果是制作方法导致的变酸，还是可以吃的。

3、按照正常步骤来制作的豆腐脑，一般是不会发酸的，如果在制作豆腐脑的过程中，使用的容器沾染了水，这个时候，豆腐脑就容易变质，产生酸味。

4、豆腐脑一道著名的传统特色小吃，是利用大豆蛋白制成的高营养食品，这种食物在南北方，大部分都是作为早餐食用，不过南北方的口味不同，一般南方的豆腐脑甜味比较重，北方的豆腐脑大多数是咸、辣的。

5、豆腐脑在很久之前就出现了，关于这种食物，古籍中还有记载。《故都食物百咏》中称：“豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。”

做豆腐脑酸了怎么补救 怎么去除内酯的酸味

我们在做豆腐脑的时候，如果控制不好用量比例就会导致口感不好，豆腐脑发酸就是其中之一，在制作豆腐脑的时候酸了应该如何补救呢。

做豆腐脑酸了怎么补救 

如果是用内酯豆腐做的豆腐脑有酸味，可以选择加一些白糖进去。做好的豆腐脑放置了很长时间出现发酸的情况，这样豆腐脑一般是变质了，不建议食用，扔掉最合适。

怎么去除内酯的酸味

想要除掉内脂的酸味，最好是将它浸泡到5%的碳酸钠水溶液里，等半个小时后将其取出来，用清水冲洗干净，这样内脂的酸味就会消失了。内脂一般是用来点豆腐的，内酯豆腐是一种比较常见的食材，不过用内脂点的豆腐口感可能会差很多，如果放置一段时间，吃起来会比较酸，有一些怪怪的。

内脂豆腐还被称为水豆腐，这种豆腐靠酸来凝结，自然有一股子异味，如果味道不是很重，可以选择用5%的碳酸钠水溶液浸泡，这样效果会很好。如果味道比较重，这个时候就要考虑是不是变质了，这样最好是扔掉，防止变质的豆腐影响口感。

内酯豆腐如何保存

想要提高内脂豆腐的保存时间，最好是将其直接放入清水中浸泡，一旦发现清水变浑浊，这个时候就要立刻换水。在温度比较高的时候，可以换三四次水，这样可以保证豆腐好几天不变质。

还可以在清水中浸泡少量的食盐，这样豆腐在几天内也不会变质，甚至口感会非常好。

内酯豆腐有点酸正常吗

内酯豆腐发酸可能是由于内酯的量放多了，因为内酯本来就有酸味。内酯豆腐发酸不建议再继续食用了。