茨菇的做法

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茨菇的做法

咸菜茨菇汤的做法 咸菜茨菇汤可以经常喝吗

咸菜茨菇汤其实主要就是用咸菜和茨菇这两种食材熬成的汤，味道咸中带鲜，非常好喝，大家平时在家可以做着试试，下面一起来学学它的做法吧。

咸菜茨菇汤的做法

材料：咸菜适量、排骨适量、白胡椒少粒、茨菇适量

步骤：

1、翻转猪肚除去脂肪，用盐和淀粉(生粉)擦匀揉搓，用清水冲洗，如此重复3次，再汆水3分钟，捞起用刀切去残留的白色肥油，最后用冷水清洗干净

2、咸菜洗净切片，用清水浸泡

3、排骨洗净切块，汆水捞起

4、白胡椒粒洗净，稍拍碎

5、水煮沸，放入猪肚、排骨和白胡椒粒，大火煮开后转中小火煲两个小时。取出猪肚切片，放回汤中，同时加入咸菜片和茨菇，再煮10分钟，试味后下盐调味即成。

咸菜茨菇汤可以经常喝吗

不可以。

吃太多会引发使人干呕、损牙齿、失颜色、皮肉干燥等不舒适现象。还要值得注意的是，红霉素与含钙、磷、镁量多的食物相克，因此服用红霉素时，不宜同时食用茨菇哦!

吃咸菜有哪些危害

1、产生致癌物质——亚硝酸胺

腌咸菜和所有的腌制食物一样，在加工过程中会加入很多盐，盐分中含有杂质，如亚硝酸盐、硝酸盐等，可能产生如亚硝酸胺等有害物质，而亚硝酸胺是致癌的，是导致胃癌的直接原因，因此大家要控制腌制食品的摄入。

2、引起维生素缺乏

咸菜在腌制过程中，维生素C被大量破坏，腌制后的蔬菜中，维生素C已经全军覆没了，经常吃腌咸菜的人，会缺乏维生素C，应该在日常多吃新鲜蔬菜才是解决办法。

3、引起结石

腌制的咸菜中含有较多的草酸和钙，由于它酸度高，食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外，而会被大量吸收，草酸钙就会结晶沉积在泌尿系统形成结石。

茨菇怎么挑选

市场上出售的茨菇分成长形和圆形两种，长形一般有三节，较香较脆;圆形肉色为白，淀粉含量丰富，口感略苦。所以在挑选的时候，可根据个人口味选购。一般为说，炒制可选择三节长形慈菇，而炖煮类可选择圆形茨菇。

茨菇的做法功效与作用

1、茨菇主要指的是慈菇，它本身属于一种中药，从中医角度来讲这种慈菇具有敛肺止咳、活血止血的功效。

2、而从营养学的角度来讲，这种慈菇之中含有非常丰富的淀粉、蛋白质、糖分和无机盐，还有大量的维生素b族，能够增强人体的免疫力，并且可以营养神经、改善失眠多梦的状态。对于颜面部位色素沉着也有一定的改善功效。其中还含有一定的秋水仙碱，可以消除体内的嘌呤含量，辅助治疗痛风。

3、把准备好的茨菇清理干净之后，除掉外皮切成厚片，加小量食盐，调均匀之后腌渍三十分钟，最终再用冷水清洗干净，表层水份之后在炒菜锅中有放一些植物油，加温到七成热时，再把切完的茨菇片放进锅中渐渐地炸，做到它双面金黄色之后取下沥油，减温之后能够立即吃。

茨菇红烧肉的做法

1、主料：五花肉750克、茨菰350克。

2、辅料：生抽4汤匙、老抽2汤匙、葱花少许、冰糖20克、生姜少许、料酒30毫升、八角少许。

3、五花肉洗净，茨菰洗净。

4、先把五花肉冷水下锅焯水后捞起洗净。

5、再把五花肉切块，把茨菰去皮洗净后切块。

6、备好生姜，冰糖和八角。

7、茨菰冷水下锅煮开后捞起。

8、锅烧热再把带有肥一点的肉块下锅，转小火煎出油。

9、再把生姜和八角下锅爆出香味。

10、把所有五花肉都入锅翻炒至变色烹入料酒。

11、加入生抽和老抽翻炒均匀后加入冰糖。

12、加入清水，水量能浸没食物盖上大火烧开后转小火40分钟。

13、之后开盖转大火加入茨菰烧开后再加盖转小火烧制茨菰粉糯。

14、转大火收成浓稠的汁水后熄火出锅。

15、盛出后撒上葱花即可。