麻糖的做法

更新:2023-03-10  分享:小雨

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麻糖的做法

麻糖的家常做法

1、材料准备:芝麻500克,糯米250克,绵白糖250克,饴糖250克,桂花25克,香精少许。

2、将芝麻淘洗干净,在炒锅中炒干水分,炒熟,搓皮,成熟芝麻仁。

3、将糯米淘洗干净,在炒锅中炒至爆花成糯米花。

4、熬糖:白砂糖、适量水、饴糖熬制,温度到140—150℃时倒在台上冷却。

5、拌麻:芝麻置于锅中炒制,将拉白的糖坯放入,加入桂花、香精,搅拌均匀。

6、将熟芝麻仁、糯米花倒入糖浆中,拌匀,倒入铜(或不锈钢)板上,揉搓拍成宽10厘米、厚5厘米的长条,用薄刀切成梳子薄片即成。

7、冷却、成型:冷却适中,自然成型。

8、切片整形:切片后冷却,及时整形,以便包装。

焦作麻糖的做法和配方

1、材料:红糖120g、花生碎180g、黑芝麻70g、白醋1小勺。

2、花生炒熟去皮,晾凉后处理成花生碎。不用太碎,每粒压成三四片就可以。

3、黑芝麻,小火炒熟,大概两三分钟就可以,熟的时候芝麻会在锅里跳舞。盛出晾凉备用。

4、熬糖:锅里倒入凉水半碗,大概100ml,再把120克的红糖放进去,开小火慢慢熬,不停的搅拌,直到糖成为深棕色,无气泡后加入1小勺白醋。

5、用筷子沾点糖,放凉水里取出后能拉出细丝,说明糖就熬好了。熬糖需要耐心些,火候不够粘性不大,容易散;火候过了老了味道发苦,凝结太快不容易拌匀。

6、继续小火,加入准备好的芝麻和花生碎搅拌均匀,动作要快点。搅拌均匀后盛出来放入准备好的容器中按压平,尽量压紧。定型后放在案板上趁热切开即可。

麻糖的做法

1、原料:芝麻500克,绵白糖250克,饴糖250克。

2、将芝麻淘洗干净,浸泡脱皮,在炒锅中炒干水分,炒熟,成熟芝麻仁。

3、将糯米淘洗干净,蒸煮熟,加入麦芽,制成饴糖。

4、熬糖:白砂糖、适量水、饴糖熬制,温度到140—150℃时倒在台上冷却。

5、拌麻:芝麻置于锅中炒制,将拉白的糖坯放入,搅拌均匀。

6、拌匀后,倒入铜(或不锈钢)板上,揉搓拍成宽10厘米、厚5厘米的长条,用薄刀切成梳子薄片即成。

7、冷却、成型:冷却适中,自然成型。

8、切片整形:切片后冷却,及时整形,以便包装。

武安麻糖的做法和配方

1、食材:黄生适量、黑芝麻适量、瓜子仁适量、核桃仁适量、白糖适量。

2、核桃仁、瓜子仁、芝麻、花生仁一会要用擀面杖擀岁(擀成小颗粒,不是小碎面)。

3、姜一块,准备切片,白糖备用。

4、先把姜片煮成水,一会用。

5、锅里放进姜水和糖,不停搅拌直到起了白色的珍珠,还要继续搅拌,炒致小泡变色。

6、把坚果碎放到糖里面翻炒,看到坚果粒上裹满了糖,拔丝了,就迅速倒在锡箔纸上面。

7、再在糖上覆盖上一张锡箔纸,把它擀成薄片。

8、揭开锡箔纸 用刀切成长条 要趁糖不烫手且不变硬时候切。

9、再切一下,放在盘中就可以吃了。

麻糖的家常做法

1、核桃仁 瓜子仁 黑子吗 花生仁 一会要用擀面杖擀岁(擀成小颗粒,不是小碎面)。

2、姜一块,准备切片。

3、白糖备用。

4、先把姜片煮成水,一会用。

5、锅里放进姜水和糖

6、不停搅拌直到起了白色的珍珠。还要继续搅拌。

7、炒致小泡变色。

8、把坚果碎放到糖里面翻炒,看到坚果粒上裹满了糖,拔丝了,就 迅速倒在锡箔纸上面。

9、再在糖上覆盖上一张锡箔纸。

10、把它擀成薄片。

11、揭开锡箔纸 用刀切成长条 要趁糖不烫手且不变硬时候切。

12、再切一下 放在盘中就可以吃了哦。