菠菜鸡蛋汤

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菠菜鸡蛋汤

菠菜鸡蛋汤的做法

用料：菠菜１把、鸡蛋２个、虾皮少许、盐１勺、鸡精１勺、白胡椒粉适量、蚝油适量。

1、鸡蛋打散，菠菜洗净切段。

2、烧半锅水，加虾皮，放菠菜。

3、蛋液均匀倒入锅中，加适量盐、鸡精、白胡椒粉和蚝油。

4、搅拌均匀，关火盛出即可享用。

营养价值：

菠菜又名波斯菜、菠薐、菠柃、鹦鹉菜、红根菜、飞龙菜。

１、菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素Ｃ、钙、磷，具有多种营养物质；菠菜中所含的铁元素对缺铁性贫血有辅助治疗作用。

２、菠菜还有促进生长发育，增强抵抗力的作用。菠菜中的胡萝卜素可在体内可以转化成维生素Ａ，维护正常视力和上皮细胞的健康，促进儿童生长发育。

３、菠菜中植物粗纤维，可以促进肠道蠕动，不仅有利于排便还可以促进胰腺分泌，有助于食物消化。

４、促进人体新陈代谢。菠菜中的有些物质还能促进人体新陈代谢，增强我们自身的健康。

菠菜西红柿鸡蛋汤的做法

1、原料：番茄1个、鸡蛋1个、菠菜1把、葱1根。

2、菠菜洗净择好，放入沸水锅中焯一下（水开后，下入菠菜，1分钟后捞起）。焯水能去除菠菜中大部分的草酸。

3、番茄洗净切小块，葱切末，鸡蛋打散备用。

4、锅中放油，下入番茄块、葱末，中火炒至番茄变软、出汁，加入适量开水煮2-3分钟。

5、加入鸡蛋液，边加边用筷子搅拌使蛋液散开。

6、立即加入菠菜和适量盐，略煮1分钟即可出锅。