红烧肉的方法

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红烧肉的方法

红烧肉不炸锅的方法

1、材料：五花肉500克，生姜几片，桂皮一块，冰糖几块，香叶几片，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，醋25克，香葱10克，四瓣蒜等。

2、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；

3、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；

4、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；

5、加入五花肉一起煸炒；

6、五花肉煸炒至两面稍为微黄；

7、放入冰糖、或者红糖，草菇老抽和生抽、盐；

8、翻炒均匀，让每块肉都上色；

9、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫；

10、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟-1小时；

11、大火收汁；

12、边收汁边翻炒；

13、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。

湖北红烧肉的制作方法

1、材料：五花肉500克、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐各适量。

2、把五花肉洗净，切成麻将块大小；

3、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；

4、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；

5、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。

做红烧肉的方法步骤

1、食材：五花肉500克，葱姜适量。

2、准备好五花肉，冰糖，老抽，葱姜，糖。

3、五花肉就是民间俗称的三层肉，是猪腹肉的代名词，猪腹肉里面饱含脂肪与肌肉，所以才会看起来精肥相间，挑选时建议不要带骨，而且做红烧肉必须是带皮的。

4、把五花肉洗干净后切成方块儿，葱姜切片。

5、有传说靠近腿部的猪腹肉劲道足，更加油而不腻，所以有机会挑选时就尝试一下吧，而且猪腿附近的瘦肉也会更加鲜美。

6、把切好的肉放入冷水锅中，大火烧开后继续煮两分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水分。

7、锅烧热后倒入油，调成中火，放入冰糖。

8、慢慢炒到冰糖融化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候糖色就炒好了。

9、然后马上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色，然后，倒入料酒，酱油，放入葱段和姜片翻炒均匀。加入适量的水没过五花肉，大火烧开后转成小火，盖上盖子炖一个小时左右。

10、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，放入盐。

11、转大火将汁全部吸干关火即可，美味的红烧肉就做成了