鸡杂的家常做法

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鸡杂的家常做法

芹菜炒鸡杂的家常做法

1、材料：一只鸡的鸡杂（包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等）、香芹200克、泡椒25克、泡姜25克、蒜2瓣、花椒5克，生抽、料酒、淀粉、糖、郫县豆瓣酱。

2、新鲜鸡杂切小件鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀（将鸡胗突出的一面向上先斜切，根部不切断，再纵向切，一刀不切断一刀切断）、鸡肠切段，用1汤匙生抽、1茶匙淀粉抓匀稍腌；

3、芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段；

4、1汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用；

5、炒锅烧热油下豆瓣酱炒香，炒出红油；

6、下姜、花椒、蒜和泡椒炒香；下鸡杂炒断生，加1汤匙料酒翻炒；下芹菜同炒，炒断生即可；加糖、盐调味即可。

鸡杂的家常做法

1、鸡胗鸡心洗净。

2、冷水加鸡胗鸡心煮沸2分钟，捞出洗净切片备用。

3、切片备用。

4、洋葱，芹菜，尖椒洗净备用。

5、把洋葱，尖椒，芹菜切好备用。

6、锅里加油，加热加入葱花。

7、加入鸡胗鸡心翻炒。

8、加入泡椒，盐，糖，老抽一起翻炒。

9、炒至八成熟加入蔬菜。

10、加入蔬菜炒至蔬菜熟了装盘即可。

酸辣鸡杂的家常做法

1、食材：鸡杂适量、腌豆角适量、姜适量、泡椒适量、大蒜适量、葱适量、生抽一勺、料酒一勺、盐一勺、花椒面适量、老抽适量、味精适量。

2、把鸡杂切成小块；把腌豆角切成小块，大概1cm长的小段。泡姜切成姜丝，泡椒也切成小段。

3、拍两个大蒜，小葱切成小段。锅里加入油，油温烧热以后加入切好的泡姜等，搅拌数分钟后加入切好的鸡杂。

4、翻炒一会儿，加入大概一勺生抽、一勺料酒、一勺盐，加入一点花椒面，再加入一勺老抽。把鸡杂焖熟以后加入味精、葱花翻炒一下就可以出锅了。