白萝卜咸菜的腌制方法

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白萝卜咸菜的腌制方法

白萝卜咸菜的腌制方法

1、腌白萝卜干

白萝卜腌咸菜时可以腌制成白萝卜干，具体做法是把白萝卜洗净以后去掉水分，再切成指头粗细条状，加盐腌制一天，去掉水分，再放到阳光下晒到半干，收起来以后加入香配生抽以及辣椒粉等材料调匀，一起腌制，三到五天以后就能入味，想吃时可以直接取出食用。

2、腌白萝卜丝

平时腌白萝卜咸菜也可以随腌随吃，做法很简单，就是把新鲜的白萝卜洗好以后切成细丝，加入少量地酱油和香醋，然后再放入适量的白糖与鸡精，调匀以后腌制半小时，再加入麻油或者辣椒油提味就可以。

3、腌白萝卜泡菜

白萝卜腌咸菜时，也可以制成泡菜食用，如果家中有泡菜汤，可以把白萝卜洗好以后切成块状，直接放在泡菜汤中腌制，十几天就能入味，如果没有也可以自己用醋和白糖以及生抽等食材调制菜汤，调好以后把白萝卜腌制进去，一个星期以后就入味，这时的白萝卜酸爽脆嫩，特别好吃。

腌白萝卜咸菜的腌制方法

1、用料：白萝卜、八角、花椒、香叶、桂皮。

2、把萝卜洗干净后，连皮切成长条状。

3、萝卜摊开，放在阳光直射且通风的地方，晒成萝卜干。

4、八角、花椒、香叶、桂皮，放锅中煮开10分钟，加入一些酱油和大量的盐。

5、煮出来的大料水放在阴凉处完全变凉备用。

6、萝卜干过冷水后，放入容器中。

7、将煮好的腌料水全部都倒入放萝卜干的容器中。

8、放在阴凉处腌制24小时以后，萝卜咸菜就腌好了。

白萝卜咸菜的腌制方法窍门

1、食材配料：白萝卜、盐、葱、蒜、生姜、凉白开、小米辣、泡椒、生抽、白糖、白醋。

2、大白萝卜一根，去皮洗净，对半切开，再一分为二，切成四半，（如果实在懒的切，剁成碎块即可）。

3、将切好的萝卜块，放入适量的盐，表面均匀的撒一层，然后再把它搅拌均匀，腌制20分钟即可，放置一旁备用。

4、然后再逐次放入，葱段、姜、蒜、小米辣、泡椒（或者泡椒水）。

5、生抽、白糖、白醋、凉白开（生水中含有大量的微生物，但凡腌制类的食物都不被采用，流程几百年的传统做法）

6、装入密封容器中（玻璃瓶、塑料罐），先包上一层保鲜膜（确保密闭环境，容易入味），夏天放冰箱冷藏室，冬天直接放在阳台上即可。