五香鱼的家常做法

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五香鱼的家常做法

五香鱼的家常做法

1、主料：鲅鱼一条约2.5斤。

2、辅料：酱油一袋、冰糖20克、葱10克、姜10克、大料10克、花生油200克、白酒（高度）25克。

3、鲅鱼一条，稍微解冻。

4、切成5毫米宽的薄片。

5、放在通风处控干水分。

6、在锅中把花椒焙干。

7、再放入酱油，葱姜，冰糖，大料小火熬开。

8、盛入碗中，这样熏鱼汁就熬好了。

9、再熬好的熏鱼汁中再加上一些高度白酒，这样更出味。

10、用煎锅把切好的鲅鱼煎至两面金黄色。

11、把煎好的鲅鱼放入熏鱼汁中腌制5分钟取出即可。

五香鲅鱼的家常做法

1、用料：鲅鱼半斤，葱，姜。调料：白糖，生抽，花椒，料酒，香菜，五香粉，花生油。

2、鲅鱼切块儿，加姜片，料酒，生抽，五香粉腌制半小时。

3、下油锅，炸到表皮发紧，鱼肉发黄，捞出，沥油。

4、锅内留少许油，花椒葱末姜末炝锅。

5、把炸好的鱼再次下锅，倒生抽，料酒，放白糖，五香粉。

6、小火焖10分钟左右，大火收汤，装盘儿，撒香菜。

五香熏鱼的家常做法

1、主料：花鲢鱼适量。

2、辅料：盐适量、五香粉适量、生抽适量、老抽适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、干花椒适量、冰糖适量、生姜适量、大葱适量、料酒适量。

3、花鲢鱼剁成大块，洗净沥干。

4、加入两茶匙五香粉，半茶匙盐。

5、一茶匙老抽，一汤匙 料酒腌渍四小时入味。

6、准备香料：大葱，姜片，五香粉，八角5个，桂皮一个，香叶，干花椒适量，冰糖2大颗。

7、锅里放两汤匙油，把八角，桂皮香叶放入，小火炸香。

8、放入姜片，葱，炒香。

9、兑生抽，老抽，冰糖，料酒，开水一碗煮开。调入适当的盐再次煮开小火煮三分钟。

10、关火放半茶匙葡萄酒或白酒。放置晾凉备用。

11、腌制好的鱼块用厨房纸擦净外面的水和杂质，放入油锅。

12、炸到金黄色捞出。

13、炸好的鱼控油。

14、将炸好的熏鱼立刻放入卤汁中，热与冷立刻接触浸泡入味即可。

15、浸泡四小时左右即可食用。