凉拌蒜苔的做法

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凉拌蒜苔的做法

凉拌蒜苔的做法

1、食材：蒜苔 150克，盐，糖，味精适量，味极鲜酱油，香醋适量，香油，花椒油适量，剁椒，芝麻适量。

2、把买回来的蒜苔，摘去老梗和尾部，清洗干净，用水泡上10分钟捞出。泡水主要是为了稀释一下农药残留。

3、煮锅里加适量水，大火把水烧开，把蒜苔放在开水里焯一下，焯一分钟左右捞出。焯水的时间不宜太长，否则口感不好。

4、把焯好的蒜苔放在案板上，用小刀在蒜苔的一端划一个十字小口，然后用手把每根蒜苔撕成四条细丝。

5、再把蒜苔细丝整齐的切成10公分长的小段，码入盘子里。

6、取一小碗，放入2克味精、5克盐和10克糖。

7、再倒入2勺味极鲜酱油和2勺香醋。

8、再加入1勺香油和1勺花椒油。

9、最后放入1勺芝麻和1勺剁椒制成调味汁。

10、把做好的调味汁浇在盘子里的蒜苔丝上，吃的时候搅拌均匀即可。

凉拌手撕蒜苔的做法

1、主料：蒜苔250g，辅料：蒜3粒，酱油2大勺，陈醋1大勺，盐1/2勺，鸡精1/2勺，辣椒油1-2勺。

2、蒜苔摘去老梗洗净，蒜剁成蓉。

3、锅下水烧到水开始冒小泡时下蒜苔，汆烫半分钟。

4、迅速过冷河，并放入凉水冰镇五分钟。

5、用手撕成细丝，控干水份。

6、最后加上蒜蓉、酱油、陈醋、盐、鸡精、辣椒油，搅拌均匀即可开吃。

凉拌蒜苔的家常做法

1、蒜苔洗净。切段。

2、锅里水沸后，加入1克盐、1克食用油，放入蒜苔，煮1分钟，捞出，摆入盘中。

3、干辣椒切碎。大蒜切末。

4、蒜苔中加入陈醋、生抽、蚝油、1克盐、白糖，放上干辣椒、蒜末。

5、炒锅中放入4克食用油，炒香后将热油浇在蒜苔上，拌匀即可。